Амброзия — это такой американский ретро-десерт, который у нас, кажется, не очень-то и жалуют. А зря! Он легкий, освежающий, и готовится буквально за 15 минут, если не считать времени на охлаждение. Главное тут — хорошее настроение и доступ к сезонным фруктам. Мне очень нравится, что он такой многослойный, с разными текстурами: тут тебе и нежный крем, и сочные фрукты, и хрустящие орешки, и что-то жевательное, вроде зефира или кокосовой стружки.

Готовить амброзию — это как собирать пазл. Все компоненты смешиваются или укладываются слоями, а потом вся эта красота отправляется в холодильник, чтобы вкусы подружились. Я обычно делаю его на какой-нибудь праздник или просто когда хочется чего-то новенького, но не очень сложного. Один раз попробовала добавить туда консервированные ананасы, но свежие фрукты все же лучше. И еще, важно не переборщить с сахаром — сладости от фруктов и крема часто хватает.

Ингредиенты

400 г жирных сливок (от 33%)
100 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г натурального йогурта или сметаны
400 г ассорти свежих фруктов (например, клубника, малина, киви, апельсин, виноград без косточек) — нарезанных
100 г мини-маршмеллоу (зефира)
50 г поджаренной кокосовой стружки (или просто кокосовой стружки)
50 г рубленых орехов (грецких, миндаля или пекана)

Приготовление

В глубокой миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков. У меня это занимает около 5-7 минут миксером на средней скорости. Главное — не перевзбить, иначе получится масло.
Аккуратно вмешайте йогурт или сметану во взбитые сливки. Старайтесь делать это лопаткой, складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность массы.
Подготовьте фрукты: помойте, почистите, нарежьте на небольшие кусочки. Если используете апельсины, лучше очистить их от пленок, чтобы не было горько.
Возьмите красивую глубокую миску или креманки. На дно выложите слой фруктов, затем слой зефира, посыпьте кокосовой стружкой и орехами. Сверху покройте частью сливочно-йогуртовой смеси.
Повторяйте слои: фрукты, зефир, кокосовая стружка, орехи, крем. Закончите слоем крема.
Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа, чтобы все вкусы смешались и десерт охладился.
Перед подачей можно украсить свежими ягодами, листиком мяты или дополнительной порцией орехов.

Советы

Фрукты можно брать любые, главное — чтобы они были спелыми и сочными. Хорошо подойдут ягоды, цитрусовые, киви, манго, персики, абрикосы. Избегайте бананов, они быстро темнеют и становятся слишком мягкими.
Если хотите сделать десерт более праздничным, можно добавить немного фруктового ликера или коньяка в крем.
Вместо зефира можно использовать нарезанный мармелад или кусочки бисквита.

Приятного аппетита!