Банановый хлеб — это не просто выпечка, это целая история. У меня дома он всегда заканчивается первым, особенно если он с такими классными добавками, как арахисовая паста и шоколад. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто обожает это сочетание.

Я раньше думала, что банановый хлеб — это скучно. Ну, печёные бананы, мука, сахар. Но когда я попробовала этот вариант, всё изменилось. Он получается невероятно влажным, с насыщенным бананово-арахисовым вкусом и шоколадными вкраплениями. А сверху — нежная глазурь, которая делает его просто божественным. Готовится он несложно, главное — иметь переспелые бананы, которые и так бы пропали.

Этот хлеб отлично подойдёт к утреннему кофе или как сытный перекус днём. А ещё его можно завернуть в красивую бумагу и подарить друзьям — такой домашний подарок всегда ценится.

Ингредиенты

Для хлеба:

250 г муки
1 чайная ложка соды
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки корицы
115 г сливочного масла, размягчённого
150 г арахисового масла (гладкого)
100 г коричневого сахара
50 г сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 очень спелых банана (примерно 300 г), размятых вилкой
60 мл молока
60 мл кленового сиропа
100 г шоколадных капель или нарезанного шоколада

Для глазури:

60 г сливочного масла, размягчённого
60 г арахисового масла (гладкого)
120 г сахарной пудры
1–2 столовые ложки молока

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (примерно 23х13 см) или застелите её пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте муку, соду, соль и корицу. Отставьте в сторону.
В большой миске взбейте миксером размягчённое сливочное масло и арахисовое масло до однородности. Добавьте коричневый и обычный сахар и продолжайте взбивать до пышности, около 2-3 минут.
По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте ванильный экстракт.
В отдельной небольшой миске смешайте размятые бананы, молоко и кленовый сироп.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-сахарной смеси, чередуя с банановой смесью. Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами (например, 1/3 сухих, 1/2 банановой смеси, 1/3 сухих, 1/2 банановой смеси, 1/3 сухих).
Аккуратно вмешайте шоколадные капли или кусочки шоколада лопаткой.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
Выпекайте 50-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Если верх начнёт слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть его фольгой.
Дайте хлебу остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решётке.
Пока хлеб остывает, приготовьте глазурь. В миске взбейте размягчённое сливочное масло и арахисовое масло до однородности. Постепенно добавляйте сахарную пудру, перемешивая до получения густой, но гладкой массы. Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока, пока не достигнете желаемой консистенции.
Полностью остывший хлеб покройте глазурью.

Советы

Используйте максимально спелые бананы. Чем темнее кожура, тем слаще и ароматнее будет хлеб.
Если нет кленового сиропа, можно использовать мёд, но вкус немного изменится.
Вместо шоколадных капель можно использовать рубленый молочный или тёмный шоколад. Или вообще обойтись без него, если любите более классический вкус.

Приятного аппетита!