Банановый хлеб, или как его еще называют, банановый кекс, — это не просто выпечка, а целый мир уюта и домашнего тепла. А когда в нем еще и щедро «размазана» Нутелла, то это уже просто кулинарная магия! Я раньше думал, что сделать такой кекс — это сложно, но этот рецепт разбил мои стереотипы в пух и прах. Получается невероятно влажным, ароматным, и эти шоколадные разводы… ммм!

Этот рецепт идеально подходит, когда у вас перезрели бананы, которые жалко выбрасывать. Не стесняйтесь использовать самые спелые, даже с черными точками – именно они дадут кексу ту самую сладость и банановую нотку.

Ингредиенты

Для бананового хлеба:
- 3 очень спелых банана (примерно 300-350 г)
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 150 г сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
- 250 г муки
- 1 чайная ложка соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию, но очень рекомендую)
Для прослойки Нутеллы:
- 150-200 г Нутеллы (или другой шоколадно-ореховой пасты)

Приготовление

Подготовка: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (размером примерно 23x13 см). Можно также застелить ее пергаментной бумагой.
Банановое пюре: В большой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре. Не страшно, если останутся небольшие комочки – это даже хорошо.
Влажная основа: Добавьте к бананам размягченное сливочное масло и сахар. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Затем вбейте яйцо и добавьте ванильный экстракт. Еще раз перемешайте.
Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу (если используете). Просейте сухую смесь в бананово-масляную основу. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, только до объединения ингредиентов. Главное – не переусердствовать, иначе кекс получится «резиновым». Тесто должно получиться густым, но не сухим.
Сборка кекса: Выложите примерно половину теста в подготовленную форму. Сверху ложкой выложите половину Нутеллы, стараясь распределить ее более-менее равномерно. Затем выложите оставшееся тесто, а сверху – оставшуюся Нутеллу. Теперь возьмите нож или шпажку и сделайте несколько хаотичных движений, чтобы создать красивые шоколадные разводы. Не мешайте слишком сильно, нам нужна именно «мраморность».
Выпечка: Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте примерно 50-60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра кекса. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, а серединка еще не готова, можно прикрыть форму фольгой.
Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме минут 10-15. Затем аккуратно извлеките его из формы и полностью остудите на решетке. Это важно, чтобы он не развалился и текстура стала идеальной.

Я как-то раз попробовал выложить всю Нутеллу одним слоем посередине, и она просто стекла на дно. Так что лучше распределять ее в два слоя, как в рецепте, и делать разводы.

Приятного аппетита!

Советы

Спелые бананы – залог успеха: Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится кекс. Не бойтесь использовать плоды с темными пятнами на кожуре.
Не переусердствуйте с замешиванием: Как только мука смешалась с остальными ингредиентами, прекращайте мешать. Чрезмерное вымешивание развивает клейковину, и выпечка может стать плотной и жесткой.
Вариации: Вместо Нутеллы можно использовать другую шоколадную пасту или даже растопленный шоколад. Для дополнительного вкуса можно добавить в тесто горсть грецких орехов или шоколадных капель.
Хранение: Храните банановый кекс при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней. Он становится еще вкуснее на второй день!