Я всегда думала, что чили — это обязательно что-то красное, томатное и с острым перцем. А тут такой сюрприз — белое чили! Оно совсем не такое, как я привыкла, но от этого не менее вкусное. Главный секрет тут — в фасоли. Часть мы разминаем в пюре, и именно она, а не сливки, делает этот суп таким густым и сливочным. Мне понравилось, что готовится всё в одной кастрюле, и большая часть времени — это просто тушение, так что руки свободны.

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)
1,5 литра куриного бульона
2 банки (по 400 г) белой фасоли (каннеллини или лима), жидкость слить
1 банка (200-250 г) зеленого чили (халапеньо или похожих), без семян и нарезанных
2 куриные грудки (около 400-500 г), отваренные и разобранные на волокна
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Сок 1 лайма

Приготовление

В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут.
Добавьте измельченный чеснок, кумин, кориандр и кайенский перец. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат. У меня один раз специи подгорели, потому что я отвлеклась, так что будьте внимательны.
Влейте куриный бульон. Добавьте одну банку белой фасоли целиком, а вторую банку фасоли разомните вилкой или в блендере до состояния пюре. Добавьте обе порции фасоли в кастрюлю.
Добавьте нарезанный зеленый чили и разобранную на волокна курицу. Хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут, чтобы все вкусы соединились.
Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей влейте сок лайма и еще раз перемешайте.
Подавайте горячим. Можно украсить свежей кинзой, тертым сыром или ложкой сметаны, если хотите.

Приятного аппетита!