У меня есть слабость к кукурузному хлебу, особенно когда он подаётся тёплым с миской чили. Этот рецепт без глютена — мой новый фаворит. Он получается таким же рассыпчатым, с той самой аппетитной хрустящей корочкой, как и мой прежний любимый вариант, но при этом вкус кукурузы раскрывается ещё ярче. Секрет в том, что вместо обычной муки здесь используется миндальная. Не волнуйтесь, вкус миндаля совсем не чувствуется, главную скрипку играет кукурузная мука.

Я готовила этот хлеб уже несколько раз, и он каждый раз получался превосходно. Он идеально подходит, если вы ищете безглютеновый вариант или просто хотите попробовать что-то новенькое. Этот рецепт простой, но результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

200 г кукурузной муки мелкого помола
150 г миндальной муки
100 г сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
2 больших яйца
240 мл молока (можно использовать растительное)
120 мл растопленного сливочного масла (или растительного масла)

Приготовление

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером примерно 20х20 см.
В большой миске смешайте кукурузную муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
В отдельной миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до получения однородного теста. Не переусердствуйте, достаточно просто соединить все компоненты.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Выпекайте 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Края хлеба должны стать золотисто-коричневыми.
Достаньте форму из духовки и дайте хлебу немного остыть в форме (минут 10-15), прежде чем вынимать его и нарезать на порционные куски.

Советы

Для ещё более насыщенного вкуса можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки мёда или кленового сиропа.
Если вы хотите получить ещё более хрустящую корочку, можно перед выпечкой посыпать верх теста небольшим количеством кукурузной крупы.
Этот хлеб особенно вкусен тёплым, но и на следующий день он остаётся прекрасным дополнением к супам или просто как самостоятельная закуска.

Приятного аппетита!