Беззерновая гранола с орехами и кокосом: хрустит, как любимая, только без овса
Гранола без грамма овса — на орехах, семечках и кокосе. Хрустящая, сладкая, спасала меня при диабете, а теперь просто любимый завтрак.
Когда мне впервые попалось словосочетание «беззерновая гранола», я отнёсся скептически. Ну как же так — гранола без овса? Овёс там главный. Но беременность с гестационным диабетом заставила пересмотреть отношение к углеводам, и я решил попробовать. Оказалось, что эта штука ничуть не хуже классической: та же сладкая хрусткость, только орехов и семечек больше, а углей — меньше. С тех пор она у меня в постоянном обороте, и каждый раз жалко, когда банка пустеет.
Рецепт я подсмотрел у диетолога Лили Николс в книге Real Food for Pregnancy, но немного докрутил под себя. Делюсь своим вариантом.
Ингредиенты
- Кокосовые хлопья (крупная стружка) — 60 г (примерно полстакана)
- Тыквенные семечки сырые — 60 г
- Семечки подсолнуха сырые — 60 г
- Миндаль сырой — 60 г
- Пекан сырой — 60 г
- Кунжут сырой — 30 г
- Семена чиа — 30 г
- Льняная мука (молотое льняное семя) — 30 г
- Кокосовое масло — 60 мл (растопленного)
- Кленовый сироп — 60 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
Приготовление
Разогрейте духовку до 150 °C. Противень застелите пергаментом — удобнее будет потом снимать.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: кокосовые хлопья, тыквенные и подсолнечные семечки, миндаль, пекан, кунжут, чиа, льняную муку и соль. Хорошо перемешайте руками или ложкой.
В маленькой кастрюльке или в микроволновке растопите кокосовое масло. Смешайте его с кленовым сиропом и ванильным экстрактом. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте — все должно равномерно увлажниться.
Выложите массу на противень ровным слоем, слегка приминая лопаткой. Запекайте 15 минут, затем достаньте, аккуратно перемешайте лопаткой (края обычно пропекаются быстрее) и верните в духовку ещё на 10–15 минут. Ориентируйтесь на цвет: гранола должна подрумяниться, но не сгореть.
Достаньте из духовки и оставьте остывать прямо на противне. Не перемешивайте — так она схватится в крупные куски. Полностью остывшую гранолу разломайте руками на кусочки и пересыпьте в банку.
Советы
- Если хотите более сладкую — добавьте ещё ложку-другую кленового сиропа. Но мне хватает.
- Можно добавить сушёную клюкву или вяленую вишню уже после запекания, когда гранола остыла.
- Хранится в герметичной банке при комнатной температуре пару недель. У меня обычно улетает быстрее.
Приятного аппетита!