Когда хочется печенья, но нет сил ждать, пока оно пропечется, на помощь приходят блонди. Это такие «светлые» брауни, только вместо шоколада — арахисовая паста. И вот эти блонди — просто песня. Они получаются такими мягкими, тягучими внутри, с легкой хрустящей корочкой по краям, и вся эта арахисовая нега просто тает во рту. А еще они готовятся невероятно просто, буквально в одной миске, и у вас уйдет на них не больше получаса. Идеально, когда внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то вкусненького к чаю.

Мне раньше казалось, что выпечка — это сложно, особенно американская. У меня были неудачные попытки с печеньем, которое либо расплывалось, либо становилось каменным. Но блонди — это совсем другая история. Здесь все пошло гладко с первого раза. Главное — не передержать их в духовке, иначе они действительно могут стать сухими. А если добавить еще и кусочки арахисовых конфет, как в оригинале, то это просто бомба!

Ингредиенты

Сливочное масло — 115 г (примерно половина пачки)
Арахисовая паста (кремовая) — 120 г (примерно полстакана)
Светло-коричневый сахар — 150 г (примерно ¾ стакана)
Сахар — 50 г (примерно ¼ стакана)
Яйцо — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Мука — 130 г (примерно 1 стакан)
Пищевая сода — ½ чайной ложки
Соль — ½ чайной ложки (если используете обычную поваренную, берите ¼ ч.л.)
Арахисовые конфеты (типа Reese's), нарезанные — 100 г (можно заменить на шоколадные капли или кусочки шоколада)
Арахисовая паста для добавления в тесто (чипсы или кусочки) — 50 г (опционально, но очень желательно)

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите квадратную форму для выпечки (примерно 20х20 см) пергаментной бумагой так, чтобы края свисали – это поможет потом легко вынуть готовый корж.
В большой миске растопите сливочное масло. Можно в микроволновке или на водяной бане. Добавьте к нему арахисовую пасту (ту, что для теста), оба вида сахара и перемешайте венчиком до однородности. Масса должна стать гладкой и кремовой.
Вбейте в масляно-сахарную смесь яйцо и добавьте ванильный экстракт. Хорошенько взбейте венчиком, пока все не объединится и не станет пышным.
Теперь всыпьте муку, соду и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой. Тесто должно получиться густым, как на обычное печенье. Не нужно долго вымешивать, только до объединения ингредиентов.
Добавьте вашу арахисовую пасту в виде чипсов или кусочков (если используете) и нарезанные арахисовые конфеты. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой. Распределите тесто равномерно по подготовленной форме. Оно будет довольно густым, так что можно прижать его лопаткой, чтобы слой получился ровным.
Отправьте форму в разогретую духовку примерно на 20-25 минут. Края должны схватиться и слегка подрумяниться, а серединка может показаться еще немного влажной – это нормально. Главное – не передержать, иначе блонди будут сухими.
Когда достанете форму из духовки, можно посыпать верх крупной морской солью, если любите такое сочетание. Это усилит вкус арахисовой пасты.
Дайте блонди остыть в форме на решетке минимум 30 минут (а лучше час). Это очень важно, чтобы они стали плотнее и их можно было ровно нарезать.
Используя края пергамента, аккуратно выньте готовый корж из формы и нарежьте на квадраты. Можно подавать сразу, комнатной температуры, или слегка теплыми с шариком ванильного мороженого.

Хранить блонди можно в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Перед подачей их можно немного подогреть в микроволновке или в духовке.

Приятного аппетита!