Ингредиенты

115 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г коричневого сахара (можно заменить обычным, но с коричневым вкус интереснее)
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара)
150 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
150 г ирисовых конфет (butterscotch chips, если найдете, если нет – порежьте обычную ириску на кусочки)

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для выпечки размером примерно 20х20 см, смажьте маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом).
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до светлой и воздушной массы. Я обычно использую миксер, но можно и просто хорошо поработать венчиком. Главное – чтобы сахар полностью растворился.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбивайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой, только до тех пор, пока мука не исчезнет. Не переусердствуйте, иначе блонди получатся жесткими.
Добавьте ирисовые конфеты и перемешайте. Часть конфет можно оставить для украшения сверху.
Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Сверху посыпьте оставшимися конфетами, если хотите.
Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с небольшим количеством влажных крошек, но не с жидким тестом.

Советы

Я раньше всегда пыталась сделать блонди максимально похожими на брауни – плотными и тягучими. Но они получались резиновыми! Оказывается, секрет в том, чтобы не перебить тесто при замешивании. Как только мука соединилась с остальными ингредиентами, сразу прекратите. И еще: не передержите в духовке. Лучше чуть недопечь, чем получить сухие блонди.

Приятного аппетита!