Брюссельская капуста – это, конечно, не самый популярный овощ в нашей стране, но я считаю, что зря. Если ее правильно приготовить, получается очень вкусно. Обычно я ее запекаю или жарю на сковороде, но недавно наткнулась на рецепт из мультиварки, и это оказалось настоящим спасением, особенно когда духовка занята или просто не хочется лишних хлопот.

Этот рецепт хорош тем, что не требует постоянного присмотра. Вы просто закинули все в чашу мультиварки, включили нужный режим и забыли на пару часов. Результат – нежная, ароматная капуста, которая просто тает во рту. А сверху – хрустящий бекон и бальзамический соус, который придает блюду пикантную нотку. Мне особенно нравится, что это отличный вариант для праздничного стола, когда каждый квадратный сантиметр плиты на счету, но и для обычного ужина он подходит прекрасно.

Если у вас нет готового бальзамического соуса (глазури), его легко сделать самому. Просто доведите бальзамический уксус до кипения в маленькой кастрюльке, а затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, пока он не загустеет до состояния сиропа. Учтите, что при остывании он станет еще гуще.

Кстати, о хрустящей корочке. В мультиварке брюссельская капуста получается мягкой, но не хрустящей. Если вам хочется именно хрустящих краев, можно после приготовления в мультиварке выложить капусту на противень и ненадолго поставить под гриль в духовке. Но и без этого шага получается очень достойно.

Ингредиенты

Брюссельская капуста – 1 кг (свежая, промытая и разрезанная пополам)
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Бальзамический соус (глазурь) – для подачи
Бекон – 5-6 ломтиков (приготовленный и нарезанный кубиками)

Приготовление

В чашу мультиварки выложите половинки брюссельской капусты. Добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим “Тушение” (или “Медленное приготовление”, “Slow Cooker”) и готовьте на низкой мощности (LOW) в течение 3-4 часов, или на высокой мощности (HIGH) – 2 часа. Готовность определяйте по мягкости капусты: она должна легко протыкаться вилкой, но не разваливаться.
Когда капуста будет готова, достаньте ее из мультиварки (или прямо в чаше, если она подходит для подачи). Полейте сверху бальзамическим соусом и посыпьте нарезанным хрустящим беконом.

Советы

Используйте свежую брюссельскую капусту. Замороженная содержит больше влаги и может получиться слишком мягкой.
Если вы хотите получить хрустящую корочку, после приготовления в мультиварке выложите капусту на противень и запекайте под грилем 3-5 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
Бекон лучше приготовить заранее – на сковороде или в духовке до хрустящего состояния, а затем нарезать.

Приятного аппетита!