Меня, как и многих, захватила волна этих самых «говяжьих боулов», которые заполонили соцсети. Ну, не могла я пройти мимо! Решила сделать свою, максимально простую версию. Вместо того чтобы заморачиваться с хрустящей говядиной, я просто обжарила фарш с соусами, и дело сделано. Получается очень сытно, ароматно и главное — быстро. Такой ужин можно приготовить за 25 минут, если рис уже готов. Я обычно варю его заранее или использую вчерашний.

В основе — нежный говяжий фарш, который мы быстро обжариваем с чесноком, коричневым сахаром и соевым соусом. А вот бульон — это отдельная песня. Я делаю его на основе кокосового молока с добавлением красной карри-пасты. Получается такой густой, насыщенный, с лёгкой остринкой и пряным ароматом. Если вы любите азиатскую кухню, то вам точно понравится.

Кстати, овощи и топпинги можно менять как угодно. У меня в этот раз свежие огурцы, морковь и кинза, но отлично подойдут и брокколи, сладкий перец, цукини или даже просто нашинкованная капуста. А сверху можно добавить кунжут, зелёный лук или острый чили-крем, если любите погорячее. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для будних дней.

Ингредиенты

Для говядины:
- 450 г нежирного говяжьего фарша (у меня 93% постности)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
- ¼ ч. л. молотого имбиря
Для кокосового карри-бульона:
- 1 банка (400 мл) кокосового молока (полножирного, для кремовости)
- 2 ст. л. красной карри-пасты
- 240 мл куриного бульона
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. мёда
Для подачи:
- Отварной рис (лучше жасминовый, но подойдёт и бурый или даже цветная капуста)
- Свежий огурец, нарезанный соломкой
- Морковь, нарезанная соломкой
- Свежая кинза
- Зелёный лук, нарезанный
- Семена кунжута
- Чили-крем (по желанию)
- Дольки лайма

Приготовление

Готовим рис. Если рис ещё не готов, самое время им заняться. Я обычно использую жасминовый, он хорошо держит форму и отлично впитывает бульон.
Обжариваем говядину. На большой сковороде разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и измельчённый чеснок. Готовьте, помешивая, пока фарш не подрумянится и не перестанет быть розовым, около 5-7 минут. Слейте лишний жир, если он есть.
Добавляем вкус. В сковороду с фаршем всыпьте коричневый сахар, соевый соус и молотый имбирь. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту, чтобы соусы слегка загустели и покрыли мясо. Переложите готовую говядину в отдельную миску и отставьте в сторону.
Готовим бульон. В кастрюле среднего размера на среднем огне разогрейте красную карри-пасту. Помешивая, обжаривайте её секунд 30. Это поможет раскрыть аромат специй. Я раньше пропускала этот шаг, но теперь всегда так делаю — разница ощутимая!
Смешиваем бульон. Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, куриный бульон. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с парой ложек воды до однородности, чтобы не было комочков, и добавьте эту смесь в кастрюлю. Добавьте мёд. Хорошо перемешайте венчиком.
Варим бульон. Доведите бульон до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 3 минут, пока он слегка не загустеет. Он не должен быть слишком густым, скорее как жидкая сметана.
Собираем боулы. В глубокие миски выложите порцию горячего риса. Сверху положите обжаренную говядину. Аккуратно половником налейте горячий кокосовый карри-бульон. Добавьте нарезанные свежие овощи: огурец, морковь. Посыпьте свежей кинзой, зелёным луком и семенами кунжута. По желанию добавьте ложку чили-крема для остроты и подавайте с долькой лайма.

Приятного аппетита!