У меня часто спрашивают, как сделать завтрак особенным, не тратя на него полдня. Вот тут-то и приходят на помощь домашние маффины, которые, к тому же, прекрасно хранятся пару дней. По сути, это основа для вашего идеального английского завтрака, куда вы потом добавите яйцо и бекон. В самом рецепте маффинов нет ничего сложного, просто нужно немного терпения, чтобы они получились пышными и воздушными.

Раньше я часто покупал готовые маффины, но они, честно говоря, не сравнятся с домашними. Ни текстурой, ни вкусом. А когда понял, что их можно сделать заранее, то и вовсе перестал искать им замену. И главное, что к ним можно приготовить что угодно: сладкие начинки, или вот такой вариант для сытного завтрака.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 60 мл
Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму для маффинов, смазав углубления маслом или вставив бумажные формочки.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошенько перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.
В отдельной миске слегка взбейте яйцо, добавьте молоко и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой ровно до тех пор, пока сухие ингредиенты не увлажнятся. Не нужно долго вымешивать, иначе маффины будут жесткими. Тесто должно остаться немного комковатым.
Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, или пока маффины не станут золотистыми сверху и не будут пружинить при легком нажатии.
Достаньте маффины из духовки, дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Когда маффины остынут, разрежьте их пополам горизонтально. Поджарьте бекон на сковороде до хрустящего состояния. Приготовьте яйцо по вашему вкусу (глазунья, пашот).
Соберите маффин: на нижнюю половинку положите жареный бекон, сверху — яйцо. Накройте верхней половинкой маффина.

Советы

Эти маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей их можно слегка подогреть в тостере или духовке.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного тертого сыра или мелко нарезанной зелени.

Приятного аппетита!