Иногда хочется чего-то такого, чтобы и сытно, и красиво, и не слишком сложно. Вот эти картофельные лодочки — как раз такой случай. Идея в том, чтобы взять картошку, испечь ее, вынуть мякоть, смешать ее с всякими вкусностями, а потом вернуть обратно в шкурку и запечь еще раз. Получается такая двойная порция картофельного удовольствия, да еще и с хрустящим беконом и тянущимся сыром.

Раньше я думал, что это какой-то ресторанный изыск, но на самом деле все делается довольно просто. Главное — выбрать правильную картошку, чтобы шкурка хорошо держала форму. А начинка — это вообще простор для фантазии. Я вот люблю классику: бекон, зеленый лук, сметана и чеддер. Но можно и грибы добавить, и другую зелень, и сыр поинтереснее.

Ингредиенты:

Крупный картофель (типа «Рассет» или просто большой, ровный) — 4 шт.
Бекон — 100 г
Зеленый лук — 2-3 перышка
Сметана (или густой йогурт) — 100 г
Тертый сыр чеддер (или другой хорошо плавящийся) — 70 г
Сливочное масло — 30 г
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите. Проткните каждую картофелину вилкой несколько раз, чтобы пар мог выходить. Смажьте картофель небольшим количеством растительного масла и посыпьте солью. Выложите на противень и запекайте около часа, или пока картошка не станет мягкой, а шкурка не начнет слегка подсыхать. Время зависит от размера картофеля.
Пока картофель печется, займитесь начинкой. Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до хруста. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Зеленый лук мелко порубите.
Когда картофель будет готов, аккуратно достаньте его из духовки. Дайте немного остыть, чтобы можно было держать в руках. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно ложкой выньте мякоть из каждой половинки, оставляя тонкий слой примерно в полсантиметра у шкурки. Старайтесь не повредить саму шкурку — это наши «лодочки».
Мякоть картофеля переложите в миску. Добавьте к ней сливочное масло, сметану, половину тертого сыра, обжаренный бекон и большую часть зеленого лука (немного оставьте для украшения). Хорошенько разомните вилкой и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Если смесь кажется слишком густой, можно добавить еще ложку сметаны.
Снова разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно наполните картофельные «лодочки» получившейся начинкой. Сверху посыпьте оставшимся сыром и зеленым луком.
Верните противень с фаршированной картошкой в духовку и запекайте еще 15–20 минут, пока начинка не прогреется, сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а верх не станет золотисто-коричневым. Если хотите более хрустящую корочку, можно последние пару минут включить режим гриля, но следите внимательно, чтобы не сгорело.

Подавайте горячими. Это отличное самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Мне очень нравится, как сочетается нежная картофельная начинка с хрустящим беконом и тягучим сыром. Просто объедение!

Приятного аппетита!