Привет, дорогие мои! Сегодня у нас с вами не просто хлеб, а настоящий десертный пирог, который замаскировался под фокаччу. Рецепт увидела у Sally's Baking Addiction, и он меня просто покорил. Обычно фокачча — это такая лепешка с оливковым маслом, травами, может, помидорками. А тут — кленовый сироп, орехи пекан, коричневый сахар. Получается такое что-то среднее между мягким, чуть маслянистым хлебом и любимыми всеми пирожными с липкой начинкой.

Тесто у фокаччи получается воздушное, с крупными порами, как и положено. Но самое интересное — внутри. Мы делаем начинку из орехов пекан, коричневого сахара и кленового сиропа, получается такая тягучая, сладкая прослойка. А сверху — такая же глазурь, только с солью, чтобы сбалансировать сладость. Я раньше думала, что фокачча — это сложно, но этот рецепт развеял мои страхи. Главное — дать тесту хорошо подняться, тогда оно будет таким нежным и воздушным.

Честно скажу, я немного боялась, что будет слишком сладко, но соль в глазури всё отлично уравновесила. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то особенного к чаю, или когда просто хочется поэкспериментировать с выпечкой. Получается такой уютный, домашний десерт, который отлично подойдет к кофе или чаю.

Ингредиенты

Для теста:

350 г пшеничной муки высшего сорта
7 г сухих дрожжей (примерно 2 ¼ чайные ложки)
300 мл теплой воды (около 40°C)
2 столовые ложки оливкового масла + для смазывания
1 чайная ложка соли

Для начинки:

100 г орехов пекан, крупно порубленных
70 г коричневого сахара
60 мл кленового сиропа
30 г сливочного масла, растопленного

Для глазури:

60 мл кленового сиропа
½ чайной ложки соли
30 г сливочного масла, растопленного

Приготовление

Готовим тесто: В большой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду, оливковое масло и соль. Перемешивайте лопаткой или руками, пока не получится липкое, однородное тесто. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Готовим начинку: Пока тесто подходит, займитесь начинкой. В небольшой миске смешайте порубленные орехи пекан, коричневый сахар, кленовый сироп и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
Формируем фокаччу: Смажьте прямоугольную форму для выпечки (примерно 20х30 см) оливковым маслом. Выложите подошедшее тесто в форму и аккуратно распределите его пальцами по дну, не выдавливая весь воздух. Если тесто сильно липнет, смочите пальцы водой.
Добавляем начинку: Равномерно распределите орехово-кленовой начинку поверх теста. Аккуратно вдавите ее в тесто пальцами, но не до самого дна.
Расстойка: Накройте форму пищевой пленкой и оставьте еще на 30-45 минут для второй расстойки.
Выпекаем: Разогрейте духовку до 190°C. Снимите пленку с формы. Выпекайте фокаччу 25-30 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.
Готовим глазурь: Пока фокачча печется, смешайте в миске кленовый сироп, соль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
Глазируем: Достаньте готовую фокаччу из духовки. Сразу же, пока она горячая, обильно полейте ее приготовленной глазурью. Дайте фокачче немного остыть в форме перед нарезкой.

Советы

Используйте качественный кленовый сироп, это основа вкуса. Если сироп жидкий, глазурь может получиться более текучей.
Если нет орехов пекан, можно попробовать с грецкими, но вкус будет немного другим.
Фокачча вкуснее всего в день выпечки, но если останется, ее можно разогреть в духовке или тостере.

Приятного аппетита!