Гороховый суп: чтобы снова не разварился в кашу

Держал на плите, пока горох не исчез — каша с копчёностями. Сейчас замочил с вечера. Ловлю момент, когда горох мягкий, но ещё кругляшки.

В кастрюлю примерно на двоих–троих

• горох колотый, 200 г
• вода, 1,5–1,8 л
• картофель, 2 шт.
• морковь, 1 шт.
• лук, 1 шт.
• копчёности или грудинка, 150–200 г
• соль в конце, лавровый лист

Какой горох брать

Колотый. Цельный без замачивания — лотерея. Промыл до прозрачной воды.

Как делаю

Горох с водой закипел, снял пену, тихо. Потом овощи и мясо. Соль ближе к концу. Минут 40–60 от старта после замачивания.

Если хотите гуще — разомните шумовкой пару ложек гороха о борт. Не уходите без таймера: уйдёт вода — пригорит.

С чем ем

Сухарики, зелень. Иногда ложка сметаны — спорно, но мне ок.

Почему бывает пюре вместо супа

Варили бесконечно без замачивания. В следующий раз с вечера в воде и проверка ложкой раньше. Не томите до однородности.

Канал «Рецепт часа».