Одна кастрюля – это про меня. Особенно когда после ужина хочется отдохнуть, а не стоять у раковины. Этот рецепт говядины с рисом – просто находка: все готовится вместе, а результат получается таким вкусным, что хочется повторить.

Главный секрет этого блюда – целый чеснок, который запекается вместе со всеми ингредиентами. Когда он становится мягким, его зубчики выдавливаются прямо в рис, придавая невероятный сладковатый, но при этом нежный вкус. Я раньше боялся готовить такие блюда, думал, что рис разварится или мясо будет жестким, но этот рецепт работает безотказно.

Еще один плюс – это блюдо отлично хранится. Остатки прекрасно разогреваются на следующий день, так что можно сразу приготовить побольше.

Ингредиенты

Говядина (мякоть, например, лопатка или грудинка) – 500 г
Рис (длиннозерный, лучше жасмин или басмати) – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Говяжий бульон – 500 мл
Вода – 250 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Кумин (зира) – ½ ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Подготовьте мясо: нарежьте говядину небольшими кубиками примерно по 1.5-2 см. Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной – это уберет лишний крахмал и рис останется рассыпчатым.
Нарежьте лук мелким кубиком, морковь – небольшими кубиками или натрите на крупной терке. У чеснока срежьте верхушку, чтобы зубчики были видны, но головка оставалась целой.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки, примерно 5-7 минут. Выньте мясо из кастрюли.
Убавьте огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавьте лук и морковь. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягче.
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте соль, перец, паприку и кумин. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Влейте говяжий бульон. Положите целую головку чеснока срезом вниз, добавьте лавровые листы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут, пока мясо не станет мягким.
Аккуратно выложите промытый рис поверх мяса и овощей, стараясь не перемешивать. Добавьте воду. Снова накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет готовым.
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно достаньте лавровые листы и головку чеснока. Зубчики чеснока должны быть очень мягкими. Выдавите их из шелухи прямо в рис. Осторожно все перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился.
Подавайте горячим. Получается очень ароматное и сытное блюдо!

Советы

Если нет говяжьего бульона, можно использовать куриный или даже просто воду, но с бульоном вкус будет насыщеннее.
Для более яркого вкуса можно добавить щепотку сушеного орегано или тимьяна вместе с остальными специями.
Если вы любите поострее, добавьте немного хлопьев чили на этапе обжарки овощей.

Приятного аппетита!