Есть такие ужины, которые кажутся особенными, но при этом совсем не усложняют жизнь. Вот греческие куриные бедрышки — именно такие. Курица получается нежной и сочной, с ярким вкусом лимона, чеснока, орегано, оливок и легкой ноткой пряностей. Всё запекается в одной форме, так что лук и лимон пропитываются ароматным соком от курицы. Немного феты и свежей петрушки перед подачей — и ужин готов примерно за 35 минут. Мне особенно нравится, как лимонные дольки карамелизуются рядом с бедрышками, отдавая им свой сок и аромат. А оливки каламата добавляют ту самую солоноватую пикантность, которая идеально дополняет лимонно-травяную основу.

Раньше я думала, что греческая кухня — это сложно, но этот рецепт развеял мои сомнения. Главное — найти хорошие куриные бедрышки без костей и кожи, они готовятся быстрее и остаются максимально сочными.

Почему именно бедрышки? Они прощают ошибки в приготовлении, оставаясь нежными, в отличие от грудки, которая может легко пересохнуть. Да и лимон, оливки и лук, запекаясь вокруг них, делают блюдо ещё более насыщенным.

Про корицу: Не пугайтесь, если увидите в составе щепотку корицы. Ее там совсем чуть-чуть (1/4 чайной ложки на весь рецепт), и она не делает курицу сладкой. Вместо этого она добавляет очень тонкий, теплый шлейф, который прекрасно сочетается с орегано, тимьяном, паприкой и лимоном. Это такой маленький секрет, который делает вкус более многогранным.

Ингредиенты

Куриные бедрышки без костей и кожи: 6–8 штук (около 700–800 г)
Оливковое масло: 3 столовые ложки
Чеснок: 3–4 зубчика, измельчить
Лимонный сок: 2 столовые ложки (свежевыжатый лучше всего)
Цедра 1 лимона
Сушеный орегано: 1 чайная ложка
Сушеный тимьян: 1/2 чайной ложки
Паприка: 1/2 чайной ложки
Соль: 1 чайная ложка
Черный молотый перец: 1/2 чайной ложки
Корица: 1/4 чайной ложки
Лимон: 1 штука, нарезанный тонкими кружочками
Оливки Каламата (без косточек): 1/2 стакана (около 70–80 г)
Красный лук: 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами
Свежая петрушка: для подачи, нарезанная (по желанию)
Сыр Фета: для подачи, раскрошенный (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, цедру лимона, орегано, тимьян, паприку, соль, перец и корицу. Это будет наш маринад.
Добавьте куриные бедрышки в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждое бедрышко было покрыто со всех сторон. Для лучшего вкуса оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре. Если есть время, можно убрать в холодильник до 4 часов.
Выложите куриные бедрышки в один слой в большую форму для запекания (примерно 23x33 см). Старайтесь располагать их на небольшом расстоянии друг от друга для равномерного пропекания.
Вокруг курицы и немного под нее разложите кружочки лимона, оливки Каламата и полукольца красного лука. Лук и лимон впитают в себя все соки от курицы, становясь невероятно ароматными.
Запекайте в разогретой духовке без крышки 20–25 минут, или пока курица не будет полностью готова, а внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 74°C. Курица должна легко протыкаться вилкой, а сок, вытекающий при проколе, должен быть прозрачным.
По желанию: Если хотите, чтобы верх курицы стал чуть золотистее, можно включить режим гриля (верхний нагрев) на последние 2–3 минуты. Внимательно следите, чтобы не подгорело!
Достаньте форму из духовки, дайте курице отдохнуть 5 минут перед подачей. Перед тем как подавать, посыпьте свежей нарезанной петрушкой и раскрошенной фетой, если используете. Это добавит свежести и приятной сливочно-соленой нотки.

Приятного аппетита!