Есть дни, когда хочется чего-то основательного, но при этом чтобы не стоять у плиты полдня. Вот этот суп — как раз такой случай. Он готовится довольно просто, а получается наваристым, с таким приятным дымным ароматом от колбасы и копченой паприки. А еще он очень сытный благодаря чечевице, но при этом не тяжелый, как будто ты съел кирпич. Идеально, чтобы потом спокойно заниматься своими делами.

Чечевица тут играет главную роль — она разваривается, делая суп густым и сытным. Я люблю брать зеленую или коричневую, но и красная подойдет, просто она разварится быстрее и суп будет еще гуще. А вот фирменный аромат супу дает копченая колбаса — можно взять любую, которую любите, главное, чтобы она была с дымком. И, конечно, копченая паприка, она усилит этот эффект.

Я обычно готовлю такой суп в большой кастрюле, и он у меня получается почти на всю неделю. Разогреваю — и вкусный, горячий обед или ужин готов. Можно даже заморозить часть, если не планируете есть его несколько дней подряд. Для подачи я люблю добавлять свежую зелень и лимонный сок, чтобы вкус был еще ярче.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, измельченные
200 г копченой колбасы (например, андуй или чоризо), нарезанной полукольцами или кубиками
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1,5 стакана (около 300 г) зеленой или коричневой чечевицы, промытой
1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, измельченных
6 стаканов (1,5 л) овощного или куриного бульона
1 лавровый лист
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
100-150 г свежей капусты кале (или шпината), стебли удалить, листья нарезать
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (или по вкусу)

Приготовление

В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок и нарезанную колбасу. Готовьте еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а колбаса не начнет подрумяниваться.
Всыпьте копченую паприку и тмин. Перемешайте и готовьте около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте промытую чечевицу, измельченные консервированные помидоры, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы суп не прилип ко дну.
Когда чечевица будет готова, удалите лавровый лист. Посолите и поперчите суп по вкусу. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
Добавьте нарезанную капусту кале (или шпинат) в кастрюлю. Готовьте еще 5 минут, пока зелень не станет мягкой.
Перед подачей влейте лимонный сок. Перемешайте. Разлейте суп по тарелкам. По желанию можно подать с хрустящим хлебом.

Советы

Если вы любите более насыщенный мясной вкус, используйте мясной бульон. Для вегетарианского варианта подойдет овощной бульон, а копченую колбасу можно заменить на копченый тофу или увеличить количество копченой паприки.
Чечевица может по-разному вести себя в зависимости от сорта. Если вы видите, что она еще твердая, а жидкости в супе мало, добавьте еще бульона или воды и поварите подольше.
Для более гладкой текстуры можно перед добавлением зелени пюрировать часть супа блендером прямо в кастрюле.

Приятного аппетита!