Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом, который меня покорил своей простотой и невероятным вкусом. Это итальянский суп, который называется Zuppa Toscana, что переводится как «тосканский суп». Звучит, конечно, изысканно, но на деле все очень по-домашнему. Я раньше думала, что такие супы — это что-то сложное, многоэтапное, но этот рецепт развеял все мои сомнения. Он получается густым, насыщенным, с ярким вкусом колбасок, бекона и овощей. Идеально для прохладного вечера, когда хочется чего-то уютного и сытного.

Главная фишка этого супа — в его текстуре и аромате. Он не жидкий, а скорее такой, что ложка стоит. Все благодаря картошке, которая придает ему кремовость, и сливкам, которые добавляют нежности. А копчености от колбасок и бекона делают его просто незабываемым. Честно говоря, я раньше боялась готовить что-то подобное, думала, что обязательно испорчу, но этот рецепт настолько понятный, что справится даже новичок. И никакой экзотики, все продукты легко найти в любом магазине.

Ингредиенты

200 г копченой колбасы (хорошо подойдет чоризо или другая ароматная)
150 г копченого бекона
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
500 г картофеля
1 литр куриного или овощного бульона
200 мл сливок (жирностью 20-33%)
150 г капусты кале (или шпината, если кале не найти)
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Немного оливкового масла для жарки

Приготовление

Подготовка мясных ингредиентов: Колбасу нарежьте полукружьями толщиной около 0,5 см. Бекон порубите небольшими кубиками. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте немного оливкового масла, если бекон не очень жирный. Выложите бекон и обжаривайте до хруста. Затем добавьте нарезанную колбасу и жарьте еще 3-4 минуты, пока она не подрумянится. Выньте колбасу и бекон из кастрюли шумовкой, оставив вытопившийся жир.
Пассеровка овощей: Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. В жир от бекона и колбасы добавьте нарезанный лук и пассеруйте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, помешивая, до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
Добавляем картофель и бульон: Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см. Добавьте картофель в кастрюлю к луку и чесноку. Перемешайте. Влейте куриный или овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока картофель не станет почти мягким. Я люблю, чтобы картошка оставалась слегка упругой, поэтому не передерживаю.
Кремовость и зелень: Капусту кале (или шпинат) крупно нарежьте. Если используете кале, удалите жесткие стебли. Влейте сливки в суп, перемешайте. Добавьте нарезанную капусту. Верните в кастрюлю обжаренные колбаски и бекон. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой, а суп немного не загустеет.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию можно украсить свежей зеленью или добавить ложку сметаны. Этот суп хорош сам по себе, но с хрустящим хлебом он просто божественен!

Советы

Колбаса: Выбирайте колбасу с ярким вкусом. Чоризо придаст супу пикантную остринку, а обычная копченая колбаса — более мягкий, но не менее насыщенный аромат.
Капуста: Если не нашли кале, не расстраивайтесь. Шпинат — отличная замена. Его достаточно добавить за 2-3 минуты до конца варки, чтобы он только слегка привял.
Сливки: Можно использовать сливки разной жирности. Чем жирнее сливки, тем более кремовым и насыщенным получится суп. Если хотите сделать суп менее калорийным, можно взять молоко или смесь молока и сливок.

Приятного аппетита!