Этот ужин собирается за полчаса, и выглядит так, будто вы готовили в большом ресторане, а не на домашней кухне. Говядина с хрустящей корочкой, сочные овощи, лапша и сверху — нежные яйца. Идеальный вариант, когда гости уже на пороге, а готовить не хочется долго.

Ингредиенты

Говядина (стейк или вырезка) — 300 г, тонко нарезать ломтиками поперёк волокон
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. ложки (секрет хрустя)
Соевый соус — 3 ст. ложки
Масло растительное или арахисовое — 2 ст. ложки (для жарки)
Кунжутное масло — 1 ч. ложка
Лапша яичная — 200 г
Красный болгарский перец — 1 шт., нарезать полукольцами
Морковь — 1 шт., нарезать тонкой соломкой
Стручковый горох (мангут) — 100 г
Зелёный лук — 2 шт., нарезать колечками
Яйца — 2 шт., сваренные в мешочек (около 4 минут после закипания)
Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

Лапшу и яйца: Лапшу отваривайте по инструкции на упаковке, обычно 4–5 минут. Откидываете на дуршлаг, даете воде стечь. Яйца чистите и разрезайте пополам.
Говядина: Мясо посыпьте солью, перцем и тщательно обваляйте в крахмале. Крахмал должен ложиться тонким слоем, иначе получится тесто, а не хруст. Разогрейте сковороду с маслом до лёгкого дымка. Кидайте говядину порционно, жарьте на сильном огне 2–3 минуты, активно помешивая, до румяной корочки. Снимите мясо со сковороды и отложите.
Овощи: На той же сковороде обжарьте чеснок и имбирь (если используете), добавьте перец, морковь и стручковый горох. Жарьте на сильном огне 3–4 минуты. Овощи должны остаться хрустящими, полусырыми, не превратиться в кашу.
Соус и сборка: Верните говядину на сковороду. Влейте соевый соус, кунжутное масло, добавьте лапшу. Аккуратно перемешивайте, чтобы соус равномерно покрыло всё блюда. Прогрейте 1–2 минуты на среднем огне, чтобы соус слегка схватился.
Подача: Выложите лапшу с говядиной и овощами на тарелки. Сверху положите половинки яиц, посыпьте нарезанным зелёным луком и кунжутом. Подавайте сразу, пока говядина хрустит.

У меня раньше получалось, что говядина огрубевала, если я кидала её в сковороду, ещё не успевшую толком прогреться, или если накрывала сковороду крышкой — от пара хрустящая корочка пропадала. Держите огонь сильным, не стесняйтесь активно перемешивать, и корочка будет идеальной. Приятного аппетита!