Зарубежные рецепты часто удивляют своей простотой и богатством вкуса. Вот и сегодня у меня в копилке появился чудесный рецепт картофеля, запеченного с сыром. Это не просто картошка, а настоящее наслаждение: тонкие ломтики нежного картофеля, утопающие в сливочном соусе с ярким чесночным ароматом, и все это под золотистой корочкой из сыра и хрустящих кусочков бекона. Звучит аппетитно, правда?

Когда я впервые увидел этот рецепт, меня подкупила идея с большим количеством соуса. Автор предупреждает, что его должно быть много, и я ей поверил. Соус действительно загустеет в процессе запекания, а потом еще немного схватится, когда блюдо остынет. В итоге получается невероятно сливочная текстура, которая обволакивает каждый кусочек картошки. Это вам не просто картошка с сыром, а целый гастрономический шедевр, который легко готовится.

Сразу скажу, что я немного адаптировал рецепт под наши реалии. Вместо специфических сортов картофеля, которые не всегда найдешь, я взял обычный, но главное – чтобы он был рассыпчатым. А бекон… ну, кто откажется от хрустящего бекона? Он здесь играет важную роль, добавляя пикантности и приятной текстуры. Этот картофель можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу или птице. Уж поверьте, он понравится всем!

Ингредиенты

Картофель (лучше рассыпчатый) – 1 кг
Бекон – 200 г
Чеснок – 4 зубчика
Сливки (жирностью 20-33%) – 400 мл
Сыр твердый (например, чеддер или российский) – 200 г
Сливочное масло – 30 г
Мука – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех – щепотка (по желанию)

Приготовление

Начнем с подготовки картофеля. Его нужно очистить и нарезать очень тонкими кружочками, примерно 2-3 мм толщиной. Можно использовать терку-мандолину, если она у вас есть, или просто острый нож. Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковыми, так они приготовятся равномерно.
Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки и хруста. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Часть этого жира (примерно 1-2 столовые ложки) оставьте в сковороде – он нам пригодится для соуса.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте его в сковороду с жиром от бекона и обжаривайте на среднем огне около минуты, пока не появится аромат. Главное – не дать чесноку подгореть, иначе он даст горечь.
Теперь добавим сливочное масло, дадим ему растаять, а затем всыплем муку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку с чесноком и маслом около минуты. Это основа нашего соуса, которая поможет ему загустеть.
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сливки, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, 3-5 минут, пока соус не начнет немного густеть. Он должен быть достаточно жидким, но уже не водянистым.
Снимите соус с огня. Добавьте в него примерно половину натертого сыра, соль, перец и мускатный орех (если используете). Хорошо перемешайте, пока сыр не расплавится. Попробуйте соус на соль и при необходимости добавьте еще.
Форму для запекания (у меня керамическая, размером примерно 20х30 см) смажьте сливочным маслом. Выложите в нее нарезанный картофель слоями, стараясь распределять его равномерно. Каждый слой можно немного посолить и поперчить, если хотите.
Залейте картофель приготовленным сливочно-сырным соусом. Убедитесь, что соус покрывает большую часть картофеля – не бойтесь, если кажется, что его много. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром и равномерно распределите обжаренный бекон.
Накройте форму фольгой (блестящей стороной вниз) и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 45-60 минут. Время зависит от вашей духовки и толщины нарезки картофеля. Картофель должен стать мягким, легко протыкаться вилкой.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы сыр сверху подрумянился и образовалась аппетитная корочка.
Достаньте блюдо из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут перед подачей. Это важно, чтобы соус немного загустел и не вытекал при нарезке.

Советы

Если у вас нет чеддера, подойдет любой хорошо плавящийся сыр с насыщенным вкусом. Можно даже смешать несколько видов.
Для более пикантного вкуса можно добавить в соус немного дижонской горчицы.
Если не едите бекон, его можно исключить или заменить на обжаренные грибы или хрустящий лук.

Приятного аппетита!