Когда за окном холодно, а хочется чего-то уютного и сытного, но при этом не слишком тяжелого, я достаю мультиварку. Этот суп — именно такой случай. Он получается сливочным и сырным, но без лишнего жира. Картошка и морковка остаются мягкими, но держат форму, а сверху можно добавить любимые топпинги, как к печеному картофелю. Получается очень вкусно и совсем не сложно!

Ингредиенты

1,5 кг картофеля (лучше всего сорта Юкон Голд)
2 средние моркови
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 литр куриного бульона (или овощного)
200 мл нежирных сливок (10% или меньше)
100 г тертого нежирного сыра (чеддер или другой по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Опционально: зелень (укроп, зеленый лук), бекон, сметана для подачи

Приготовление

Подготовка овощей. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5–2 см. Если картошка мелкая, можно и мельче, но не слишком, чтобы она не разварилась в кашу. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Закладка в мультиварку. Выложите в чашу мультиварки нарезанный картофель, морковь, лук и чеснок. Залейте куриным бульоном так, чтобы он почти покрывал овощи. Если бульона не хватает, добавьте немного воды.
Варка. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» или «Суп» на 3–4 часа. Время зависит от мощности вашей мультиварки и размера нарезки овощей. Мне нравится, когда овощи становятся мягкими, но еще держат форму. Можно проверить готовность, проткнув картофелину вилкой – она должна легко прокалываться.
Пюрирование (опционально). Когда овощи готовы, можно придать супу более кремовую текстуру. Для этого я беру погружной блендер и аккуратно пюрирую часть супа прямо в чаше. Не нужно делать его полностью однородным – пусть останутся кусочки овощей. Если блендера нет, можно достать пару половников супа, размять их вилкой или толкушкой и вернуть обратно. Или же, если хотите суп совсем густой, можно смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды и добавить в суп, проварить еще 15-20 минут на режиме «Подогрев» или «Выпечка».
Добавление сливок и сыра. Влейте в суп нежирные сливки и добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте, пока сыр полностью не расплавится. Не кипятите суп после добавления сливок и сыра, просто прогрейте.
Приправление. Попробуйте суп на соль и перец. Так как я часто использую нежирные сыры и иногда бульон с пониженным содержанием соли, приходится корректировать вкус. Добавьте соль и перец по своему вкусу. Если суп кажется немного пресным, можно добавить чайную ложку лимонного сока – он хорошо освежает вкус.
Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью, добавьте ложку сметаны или немного хрустящего жареного бекона, если любите.

Советы

Сыр: Вместо чеддера можно использовать любой другой хорошо плавящийся сыр, например, гауду или даже смесь сыров.
Овощи: Кроме моркови и лука, можно добавить немного сельдерея для аромата. Если хотите более сытный вариант, можно добавить нарезанный бекон прямо в чашу мультиварки вместе с овощами, но тогда суп будет уже не таким легким.
Заправка: Мне нравится экспериментировать с топпингами. Кроме зелени и сметаны, хорошо идет жареный лук, сухарики или даже немного острого соуса.

Приятного аппетита!