Картошка дольками: чтобы снова не была сухая

Гнал до жёсткой корочки «как фри» — внутри труха. Сейчас масло нормально. Вынимаю, когда край золотой, середина ещё мягкая.

На противень примерно на двоих

• картофель, 700–800 г
• масло растительное, 2–3 ст. л.
• соль, 1 ч. л. без горки
• паприка или перец, ½ ч. л.
• чеснок сухой или свежий, по желанию

Какую картошку брать

Не мытую «молодую с тонкой кожурой в луже». Обычная плотная. Дольки примерно одной толщины.

Как делаю

Помыл, дольки, обсушил полотенцем. Масло, соль, специи — руками. 200 °C, минут 30–40, раз в середину ворошу.

Если хотите хруст снаружи, не складывайте горкой. Не уходите на весь сериал — низ подгорает раньше верха.

С чем ем

Кетчуп стыдно, но бывает. Лучше сметана с зеленью или кусок курицы рядом.

Почему бывает сухарь

Масла мало и время «до черноты». В следующий раз ложка масла сверху и минус 5 минут. Не сушите до щепки.

Канал «Рецепт часа».