Я вечно искал способ сделать домашние пельмени или димсамы, но возня с тестом меня убивала. То оно рвется, то его сложно раскатать тонко, то оно потом разваливается при варке. Сколько раз я выбрасывал неудачные попытки, даже вспомнить страшно! Пока не наткнулся на этот рецепт – креветочные «пельмешки» без теста. И это, скажу я вам, находка!

По сути, это те же димсамы или пельмени, только вместо самодельного теста мы используем готовые обертки для вонтонов. Они продаются почти в любом супермаркете, часто в отделах с азиатскими продуктами. С ними все получается быстро, легко и главное – результат всегда отличный. Начинка из креветок получается сочной, а обертка становится приятно-мягкой, но не разваливается. Готовить их можно на пару, варить или даже обжаривать – я пробовал все варианты, и все они хороши. Но сегодня расскажу про самый быстрый – на пару.

Ингредиенты

Креветки (очищенные, без панциря и кишечной вены) – 300 г
Зеленый лук – 2 пера
Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.
Чеснок (измельченный) – 1 зубчик
Соевый соус – 1 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Яичный белок – 1 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.
Обертки для вонтонов (квадратные) – примерно 20-25 шт.
Вода (для смазывания краев)

Приготовление

Подготовка начинки: Креветки мелко порубите ножом. Можно использовать блендер, но не до состояния пюре, пусть останутся небольшие кусочки. Получится такая текстурная масса.
Смешивание: В миску к креветкам добавьте мелко нарезанный зеленый лук, тертый имбирь, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, яичный белок и крахмал. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Дайте начинке постоять минут 5, чтобы крахмал начал работать.
Формирование «пельмешек»: Возьмите одну обертку для вонтонов. В центр выложите примерно 1 чайную ложку начинки. Смочите края обертки водой с помощью пальцев или кисточки. Сложите обертку пополам, чтобы получился треугольник, и хорошо прижмите края, выпуская воздух. Можно сделать еще несколько складочек по краям для красоты, но это не обязательно. Главное, чтобы начинка была надежно закрыта.
Приготовление на пару: В пароварку или кастрюлю с ситом налейте воды и доведите до кипения. На дно пароварки положите лист пергаментной бумаги (можно сделать в нем дырочки, чтобы пар проходил). Выложите «пельмешки» на пергамент так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару 7-10 минут, пока обертка не станет полупрозрачной, а начинка не схватится.
Подача: Подавайте готовые креветочные «пельмешки» горячими. Отлично подойдут с соевым соусом, смешанным с каплей уксуса и тертого имбиря, или с любым другим любимым азиатским соусом.

Советы

Если вы не нашли обертки для вонтонов, можно попробовать использовать тонкое тесто для пельменей, но тогда это уже не будет так быстро.
Креветки можно предварительно слегка отварить или обжарить, а затем уже мелко порубить. Это придаст начинке более насыщенный вкус.
В начинку можно добавить немного мелко нарезанной кинзы или острого перца чили для пикантности.

Приятного аппетита!