Буррито — это, конечно, здорово, но иногда так хочется чего-то попроще, чтобы не вынимать начинку, не заворачивать каждый рулетик по отдельности, а просто всё сложить в одну сковородку и получить результат. Мне такие рецепты особенно нравятся, когда времени в обрез, а хочется чего-то сытного и вкусного. Этот рецепт куриных буррито как раз такой.

Часто, когда я готовлю буррито, основная головная боль — это заворачивание. Теплые лепешки рвутся, начинка вылезает, в общем, получается не всегда красиво. А тут всё проще простого: выложили начинку, накрыли лепешками, запекли. И вуаля! Получились такие рулетики, которые удобно брать руками и есть.

В оригинальном рецепте предлагается использовать духовку, но я решила адаптировать его под сковороду, чтобы сделать еще быстрее и доступнее. Уверена, у многих дома есть удобная сковорода с крышкой, которая отлично справится с задачей.

Главное в этом рецепте — сочность начинки. Я люблю, когда курица получается не сухой, а с легкой кислинкой и пряностью. Для этого хорошо подходит сочетание специй и небольшого количества соуса. А сыр сверху — это вообще отдельная история. Он аппетитно плавится, создавая ту самую золотистую корочку, ради которой мы все и любим запеченные блюда.

Я раньше часто портить курицу, забывая про нее в духовке, и она получалась сухой, как подошва. Теперь я всегда слежу за временем и температурой, а если есть возможность, то готовлю на сковороде под крышкой, так контроль гораздо проще.

Этот рецепт хорош тем, что его можно варьировать. Если нет каких-то ингредиентов, не страшно. Можно добавить овощи, которые есть под рукой: кукурузу, сладкий перец, зеленый горошек. Главное — сохранить баланс вкусов и текстур.

Ингредиенты

Куриное филе — 450 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1/2 шт., мелко нарезанный
Чеснок — 2 зубчика, измельченных
Перец чили (хлопья) — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Томатная сальса — 1/2 стакана (можно взять готовую или сделать свою)
Кукуруза консервированная — 1/2 стакана
Черная фасоль консервированная — 1/2 стакана, промытая
Лаваш (тортилья) — 8 шт.
Сыр чеддер (или любой другой хорошо плавящийся) — 1 стакан, натертый

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, около 5-7 минут. Переложите курицу в миску.
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок, хлопья чили, кумин, кориандр и паприку. Готовьте еще 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
Верните обжаренную курицу в сковороду. Добавьте томатную сальсу, кукурузу и промытую черную фасоль. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и смешались.
Уменьшите огонь до слабого. Разложите лаваш (тортильи) поверх куриной начинки, стараясь покрыть всю поверхность сковороды. Если лаваш не полностью покрывает начинку, используйте несколько кусочков, чтобы создать плотный слой.
Равномерно посыпьте лаваш натертым сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Аккуратно снимите буррито со сковороды лопаткой, стараясь сохранить форму. Подавайте горячими.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сока лайма или лимона.
Если вы любите поострее, увеличьте количество перца чили или добавьте нарезанный свежий перец халапеньо.
Подавайте буррито со сметаной, гуакамоле или острым соусом по желанию.

Приятного аппетита!