Когда хочется чего-то сытного, но нет времени на долгие кулинарные подвиги, на помощь приходят они — чиизстейки. Если вы думали, что это блюдо исключительно для уличных кафе Филадельфии, спешу вас обрадовать: приготовить их дома проще простого. Обычно их делают с говядиной, но сегодня у нас будет вариант с курицей — он получается легче, готовится быстрее и ничуть не уступает по вкусу.

Я люблю готовить их на большой сковороде, а если есть чугунная — вообще идеально. Главное, дать каждому ингредиенту «подышать» и подрумяниться как следует. В оригинальном рецепте автор пишет про гридл, такую плоскую сковороду-противень, где можно разом готовить много всего. Но и обычная широкая сковорода справится.

Один мой косяк из прошлого: раньше я любила закидывать всё на сковороду одновременно, думая, что так быстрее. Результат? Бледная, вареная курица, которая не подрумянилась, а просто «упрела» в собственном соку. С тех пор я усвоила главное правило: дай курице место и не мешай ей первых пару минут. Это реально меняет всё!

Ингредиенты

Куриное филе (лучше взять филе бедра, оно сочнее, но подойдет и грудка) — 600 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Болгарский перец — 1 шт. (любого цвета, я люблю красный за сладость)
Сыр проволоне (или другой хорошо плавящийся, вроде моцареллы или чеддера) — 6–8 ломтиков
Сливочное масло — 2 ст. л. + для булочек
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Булочки для хот-догов (хоги-роллы) — 6 шт.

Приготовление

Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте тонкими полосками поперек волокон, толщиной примерно 0,5–1 см. Если используете грудку, старайтесь нарезать как можно тоньше. Если филе бедра — оно само по себе нежнее.
Специи: В миске смешайте нарезанную курицу с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Можно добавить любимые специи, например, копченую паприку или чесночный порошок, но классика — это просто соль и перец.
Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — тонкими полосками.
Разогрев сковороды: Разогрейте большую сковороду (желательно чугунную или с толстым дном) на среднем или средне-сильном огне. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового.
Обжарка курицы: Выложите курицу на сковороду тонким, равномерным слоем. Важно: не перемешивайте ее первые 1-2 минуты. Дайте ей подрумяниться с одной стороны. Затем переверните и готовьте еще пару минут. После этого можно начать перемешивать, чтобы курица доготовилась равномерно. Она должна стать золотистой, но остаться сочной. Готовую курицу переложите в миску.
Обжарка овощей: Уменьшите огонь до среднего. Если сковорода стала сухой, добавьте еще немного сливочного или оливкового масла. Выложите на сковороду лук и болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
Сборка: Верните курицу на сковороду к овощам. Перемешайте. Если хотите, чтобы сыр расплавился быстрее и равномернее, можно добавить еще маленький кусочек сливочного масла (примерно 1 ст. л.).
Сыр: Выложите ломтики сыра поверх курицы с овощами. Накройте сковороду крышкой на 1-2 минуты, чтобы сыр хорошо расплавился и стал тягучим.
Булочки: Пока сыр плавится, разрежьте булочки вдоль, но не до конца. Смажьте внутреннюю сторону сливочным маслом и слегка поджарьте на сухой сковороде или в тостере до золотистого цвета. Это придаст им приятный хруст и аромат.
Наполнение: Аккуратно выложите начинку из сковороды в подготовленные булочки. Сыр должен аппетитно стекать по краям.

Советы

Сочность курицы: Если вы используете куриную грудку, она может получиться суховата. Чтобы избежать этого, нарезайте ее очень тонко и не передерживайте на огне. Филе бедра — более выигрышный вариант для этого блюда.
Сыр: Проволока — классика, но если ее нет, смело берите моцареллу для тягучести или смесь моцареллы и чеддера для более яркого вкуса. Главное, чтобы сыр хорошо плавился.
Острота: Для пикантности можно добавить в овощи щепотку красного перца или пару капель острого соуса.

Приятного аппетита!