Смотрите, какая красота получается, когда всё готовится в одной сковороде! Этот рецепт — просто находка для будничного ужина, когда хочется чего-то яркого, сытного, но нет сил стоять над плитой весь вечер. По сути, это такое фьюжн-блюдо: с одной стороны, это куриные фахитас с их характерными специями и овощами, а с другой — тут и рис, и черная фасоль, что делает его более сытным и самодостаточным.

Когда я впервые увидел этот рецепт, меня подкупила именно идея "одной сковороды". Я уже как-то пытался приготовить подобное, но рис получался то клейким, то сухим, а курица — то пережаренной, то бледной. Тут же всё как-то логично сложилось: сначала обжаривается курица, потом овощи, а затем всё тушится с рисом и бульоном. Получается рассыпчато, ароматно, и главное — без лишней посуды.

Мне нравится, что здесь много овощей: сладкий перец, кукуруза, лук. Они дают и сладость, и легкую пикантность. А специи — это отдельная история! Комплекс "юго-западных" специй, который здесь используется, придает блюду тот самый узнаваемый вкус фахитас. Если у вас нет готовой смеси, не беда — я расскажу, как ее собрать из обычных приправ.

И, конечно, подача! Свежая зелень, авокадо, немного острого соуса или просто сметаны — всё это прекрасно дополняет вкус. Даже на следующий день это блюдо остается вкусным, что тоже огромный плюс.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Перец сладкий (лучше разных цветов) — 2 шт.
Кукуруза (замороженная или консервированная) — 150 г
Черная фасоль (консервированная) — 200 г
Рис (длиннозерный, например, басмати) — 200 г
Куриный бульон — 400 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика

Для смеси специй:

Порошок чили — 1 ч. л.
Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Орегано сушеный — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Черный перец молотый — 0.25 ч. л.

Приготовление

Подготовьте курицу и специи. Куриное филе нарежьте полосками толщиной примерно 1.5–2 см. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй. Половину этой смеси добавьте к курице, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минут на 10–15, пока занимаетесь остальными продуктами.
Обжарьте курицу. Возьмите большую сковороду (желательно с толстым дном и высокими бортиками) и разогрейте на среднем огне оливковое масло. Выложите курицу в один слой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, при необходимости жарьте курицу партиями. Готовую курицу переложите на тарелку.
Обжарьте овощи. В той же сковороде (если нужно, добавьте еще немного масла) обжарьте нарезанный полукольцами лук в течение 3–4 минут до мягкости. Затем добавьте нарезанный полосками сладкий перец и готовьте еще 5–7 минут, пока перец не станет слегка мягким, но еще будет держать форму.
Добавьте аромат. Измельчите чеснок и добавьте его к овощам. Готовьте еще 1 минуту, помешивая, до появления аромата. Всыпьте оставшуюся смесь специй и перемешайте.
Собираем блюдо. В сковороду к овощам верните обжаренную курицу. Добавьте промытый рис, кукурузу и черную фасоль (предварительно слив жидкость, если используете консервированную). Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись специями и овощным соком.
Тушим до готовности. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут, или пока рис не приготовится, а большая часть жидкости не впитается. Рис должен быть рассыпчатым, а курица — полностью готовой.
Подача. Снимите сковороду с огня. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей можно украсить свежей кинзой или петрушкой. Подавайте горячим, по желанию добавив сверху ломтики авокадо, ложку сметаны или сальсы.

Советы

Смесь специй: Если у вас нет готовой смеси для фахитас, соберите ее сами. Порошок чили, кумин, паприка, орегано — это основа. Можно добавить щепотку кайенского перца для остроты или кориандра.
Рис: Важно промыть рис перед приготовлением, чтобы он получился рассыпчатым. Используйте длиннозерный рис, он лучше всего подходит для таких блюд.
Острота: Если любите поострее, добавьте в конце приготовления нарезанный перец халапеньо или немного острого соуса.
Вариации: Вместо курицы можно использовать индейку или креветки. Черную фасоль можно заменить на красную или пинто.

Приятного аппетита!