Я обожаю, когда можно приготовить ужин, не перегружая кухню горой посуды. Особенно в будни, когда сил на готовку почти не остается. Этот рецепт куриных фахитас в одной сковороде — настоящее спасение. Он сохраняет все любимые ароматы мексиканской классики: сочную курицу, сладкий перец, лук, дымные специи, но при этом все готовится вместе с рисом, а в конце добавляется сыр, который аппетитно плавится. Получается сытно, ярко и очень вкусно.

Я раньше, когда готовила фахитас, всегда мучилась с тем, что нужно отдельно жарить курицу, отдельно овощи, потом еще рис отваривать. А тут все в одной сковороде! И мыть потом ничего особо не надо. Это просто находка для тех, кто ценит свое время и любит, чтобы было вкусно.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Сладкий перец (разных цветов) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Рис (длиннозерный) — 1 стакан (примерно 200 г)
Куриный бульон или вода — 2 стакана (400 мл)
Растительное масло — 2 ст. л.
Порошок чили — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Тертый сыр (чеддер, моцарелла или смесь) — 100 г
Лайм — 1/2 шт.
Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию)

Приготовление

Подготовка ингредиентов: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите.
Обжарка курицы: В большой сковороде (лучше с высокими бортиками) разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, посолите, поперчите и обжарьте до легкой золотистой корочки со всех сторон, примерно 5–7 минут. Выньте курицу из сковороды и отложите.
Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но еще сохранят небольшую упругость.
Добавление специй и чеснока: Добавьте к овощам измельченный чеснок, порошок чили, кумин и паприку. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат.
Добавление риса и жидкости: Всыпьте в сковороду промытый рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и специями. Влейте куриный бульон или воду. Доведите до кипения.
Соединение и тушение: Верните обжаренную курицу в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу (учитывайте соленость бульона). Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 15–20 минут, или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Важно не перемешивать рис во время тушения, чтобы он не превратился в кашу.
Финальный штрих: Снимите сковороду с огня. Посыпьте сверху тертым сыром. Накройте крышкой на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Подача: Перед подачей сбрызните блюдо соком половины лайма и посыпьте свежей нарезанной кинзой, если используете. Подавайте прямо из сковороды.

Советы

Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Можно добавить щепотку кайенского перца для остроты или немного орегано.
Сыр: Вместо чеддера или моцареллы можно использовать смесь мексиканских сыров или даже острый сыр для пикантности.
Овощи: Можно добавить и другие овощи, например, кукурузу или черные бобы (предварительно промытые консервированные).

Приятного аппетита!