Я вообще не люблю кесадильи, которые безвкусные сами по себе, а всю прелесть приобретают только благодаря соусу или сальсе. Мне важно, чтобы начинка была такой, чтобы ее хотелось есть просто так, ложкой. Поэтому я и придумала свой рецепт куриных кесадилий с беконом и овощами. Здесь есть всё: нежная приправленная курица, хрустящий бекон, сладкая кукуруза, черная фасоль, перчики и, конечно же, много тягучего сыра. В общем, они настолько вкусные, что их можно есть и без всяких добавок, хотя с сальсой или гуакамоле они тоже чудесны.

А еще я очень советую вам приготовить курицу и овощи на жире, который останется от жарки бекона. Это даст дополнительный копченый аромат, который просто сводит с ума. И да, в одной такой кесадилье около 44 граммов белка, так что они не только вкусные, но и очень сытные!

Ингредиенты

Куриное филе – 2 шт. (примерно 450 г)
Бекон – 6–8 полосок
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1/2 шт., мелко нарезанный
Болгарский перец (красный или желтый) – 1/2 шт., нарезанный кубиками
Черная фасоль (консервированная) – 1 банка (400 г), промытая и обсушенная
Кукуруза (консервированная или замороженная) – 1/2 стакана
Порошок чили – 1 ч. л.
Молотый кумин (зира) – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1/2 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
Черный перец – 1/4 ч. л. (или по вкусу)
Лаваш (большой, круглый) – 4 шт.
Сыр (чеддер, монтерей джек или смесь) – 2 стакана, натертый

Приготовление

Готовим курицу. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте курицу с 1 ст. л. оливкового масла, порошком чили, кумином, копченой паприкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли кусочки курицы.
Жарим бекон. На большой сковороде на среднем огне обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Переложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Оставьте примерно 1–2 ст. л. вытопившегося жира в сковороде, остальное слейте.
Жарим курицу и овощи. На сковороду с жиром от бекона добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте курицу и готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока она не станет полностью готовой и слегка подрумянится. Если сковорода кажется суховатой, можно добавить еще немного оливкового масла.
Добавляем фасоль и кукурузу. К курице и овощам добавьте промытую черную фасоль и кукурузу. Готовьте еще 2–3 минуты, чтобы все прогрелось.
Собираем кесадильи. На одну половину каждого лаваша выложите примерно 1/4 смеси курицы с овощами. Сверху посыпьте 1/4 натертого сыра. Измельчите готовый бекон и посыпьте им начинку.
Складываем и жарим. Сложите лаваш пополам, накрыв начинку, чтобы получился полумесяц. Повторите с остальными лавашами. Почистите сковороду, где жарилась курица, если необходимо, или возьмите чистую. Разогрейте на среднем огне. Положите кесадилью на сковороду и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра. Если сковорода сухая, добавьте немного масла или сливочного масла. Готовьте по одной или две кесадильи за раз, чтобы они равномерно прожарились.
Подаем. Готовые кесадильи разрежьте на 2–3 части и подавайте горячими. Можно подать с вашим любимым соусом, сальсой или гуакамоле.

Советы

Острота: Если любите поострее, добавьте в начинку щепотку кайенского перца или пару капель острого соуса.
Сыр: Экспериментируйте с сырами! Хорошо подойдут проволоне, моцарелла или даже немного голубого сыра для пикантности.
Заранее: Курицу с овощами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед приготовлением кесадилий просто разогрейте начинку.

Приятного аппетита!