Меня всегда восхищали блюда, которые выглядят эффектно, но на деле готовятся проще простого. Эти куриные рулетики – как раз из таких. Когда я впервые увидела их, то подумала, что это какая-то сложная французская история, а оказалось – всё гораздо проще и доступнее. Название, конечно, звучит солидно – «Neiman Marcus Chicken Pinwheels», но по сути это просто вкуснейшая закуска из доступных продуктов, которая украсит любой стол, будь то праздничный ужин или просто посиделки с друзьями.

Главный секрет этих рулетиков в том, что их можно приготовить заранее. Это просто спасение, когда ждешь гостей и времени в обрез. Можно слепить их утром, а вечером только достать из холодильника и подать. Или даже заморозить – и достать за пару часов до подачи, чтобы они оттаяли. В общем, универсальная штука!

Начинка получается очень насыщенной и ароматной. Сочетание нежной курицы, сливочного сыра, пикантного чеддера, хрустящего бекона и свежего зеленого лука – это просто попадание в самое сердце. А форма рулетиков делает их еще и очень удобными для еды.

Ингредиенты

Куриное филе – 2 штуки (примерно 400-500 г)
Сливочный сыр (комнатной температуры) – 200 г
Сыр чеддер (тертый) – 100 г
Бекон (мелко нарезанный и обжаренный до хруста) – 100 г
Зеленый лук (мелко нарезанный) – 2-3 пера
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Яйцо (слегка взбитое) – 1 шт. (для смазывания)

Приготовление

Подготовка курицы: Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20-25 минут после закипания). Остудите и очень мелко нарежьте или разберите на волокна вилкой. Если хотите, можно пропустить этот шаг и использовать уже готовое отварное или запеченное куриное филе.
Приготовление начинки: В миске смешайте измельченное куриное филе, сливочный сыр, тертый чеддер, обжаренный бекон и зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Формирование рулетиков: Выложите куриную массу на пищевую пленку, создавая прямоугольник толщиной примерно 1-1.5 см. Старайтесь распределить начинку равномерно. Я обычно делаю это прямо руками, прихлопывая, чтобы получить ровный пласт.
Скручивание: Аккуратно, с помощью пленки, начните сворачивать начинку в плотный рулет. Старайтесь делать это как можно плотнее, чтобы рулет не разваливался при нарезке.
Охлаждение: Заверните получившийся рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа. Это нужно, чтобы рулет хорошо застыл и его можно было легко нарезать.
Нарезка и запекание: Охлажденный рулет достаньте из холодильника, разверните пленку и острым ножом нарежьте на кусочки толщиной примерно 1.5-2 см. Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте каждый рулетик взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте рулетики 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми и сыр внутри не расплавится.

Подавать эти рулетики можно как теплыми, так и полностью остывшими. Они хороши сами по себе, но также отлично сочетаются с легкими соусами – например, сметанным с чесноком или острым томатным.

Советы

Если хотите, чтобы рулетики были еще более пикантными, добавьте в начинку немного мелко нарезанного острого перца или пару чайных ложек горчицы.
Вместо чеддера можно использовать другой твердый сыр, который хорошо плавится – гауду, грюйер или даже пармезан для более насыщенного вкуса.
Зеленый лук можно заменить мелко нарезанным укропом или петрушкой, но с зеленым луком вкус получается более классическим для этой закуски.

Приятного аппетита!