У меня часто бывает такое, что рука сама тянется к куриной грудке, а потом я смотрю на нее и думаю: «Ну что, опять?». И вот тогда на помощь приходят такие рецепты, как эти рулетики. Они несложные, но результат получается праздничным, а главное – очень вкусным.

Суть в том, что куриное филе мы как бы «раскрываем», делаем из него тонкий пласт, на который выкладываем начинку. В оригинале это прошутто, сыр проволоне и красный лук. Прошутто дает пикантный солоноватый вкус, лук – легкую сладость и аромат, а сыр… ну, сыр всегда делает блюдо лучше, правда?

После того, как мы завернем начинку в курицу, рулетики нужно будет обвалять в панировке с лимонной цедрой. Эта цедра – отдельная история. Она придает такую свежесть, которая отлично балансирует сыр и прошутто. И потом все это запекается в духовке до золотистой корочки.

У меня этот рецепт прижился очень хорошо. Готовится он не быстро, но большую часть времени курица просто проводит в духовке, так что можно заниматься своими делами. Если у вас нет проволоне, смело берите моцареллу или любой другой полутвердый сыр, который хорошо плавится. А вместо прошутто можно попробовать тонко нарезанную ветчину, но вкус будет немного другим.

Ингредиенты

Куриное филе – 4 шт. (примерно по 150-170 г каждое)
Прошутто – 8 тонких ломтиков
Красный лук – 1/4 маленькой луковицы, очень тонко нарезанный
Сыр проволоне (или моцарелла) – 100 г, нарезанный тонкими ломтиками или натертый
Яйцо – 1 шт., слегка взбитое
Панировочные сухари – 1/2 стакана (примерно 50 г)
Цедра 1/2 лимона
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Возьмите одно куриное филе. Положите его между двумя листами пищевой пленки. Аккуратно отбейте его молотком для мяса или скалкой до толщины примерно 0.5 см. Старайтесь не порвать мясо. Повторите с остальными филе.
Приправьте отбитые филе солью и перцем с обеих сторон.
На каждое филе выложите по два ломтика прошутто, затем немного тонко нарезанного красного лука и пару ломтиков сыра (или посыпьте натертым сыром).
Аккуратно сверните каждое филе в плотный рулетик, стараясь, чтобы начинка не выпадала. Если рулетик не держит форму, можно закрепить его зубочисткой.
В одну неглубокую миску налейте взбитое яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари, смешанные с лимонной цедрой.
Обваляйте каждый рулетик сначала в яйце, дайте лишнему стечь, а затем тщательно запанируйте в сухарях, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность.
Выложите рулетики на подготовленный противень. Сбрызните сверху оливковым маслом.
Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или до тех пор, пока курица не станет золотистой, а сыр внутри не расплавится. Проверить готовность можно, проткнув рулетик ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным.
Перед подачей дайте рулетикам немного остыть (минут 5-10), можно удалить зубочистки, если использовали.

Подавать можно с любым легким гарниром: овощным салатом, рисом или картофельным пюре. Мне нравится подавать их с простым салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!