Эти тако «Цезарь» с курицей — настоящее интернет-открытие! Хрустящая корочка, внутри — прохладный, кремовый салат «Цезарь» с курицей. И всё это удобно держать в руке. Самое приятное — готовится всё минут за 20. Я люблю такие рецепты, когда из минимума продуктов получается максимум вкуса. Здесь всего три основных ингредиента, но результат превосходит все ожидания. По сути, мы делаем мини-тако, которые сначала обжариваются до золотистой корочки, а потом наполняются начинкой. Получается такая игра текстур: хруст снаружи, нежность внутри.

Я раньше думала, что салат «Цезарь» — это что-то такое, что едят только ложкой из глубокой тарелки. А тут он оказывается, может быть начинкой для тако! И это так здорово. Этот рецепт идеально подойдет, когда хочется чего-то необычного, но нет времени на долгие кулинарные подвиги. Или когда просто захотелось чего-то хрустящего и сытного.

Изначально идея таких «smash tacos» — это когда фарш или другой продукт как бы «разбивается» по плоской поверхности (сковороде или прессу) и обжаривается до корочки. Здесь же мы используем тонкие лепешки, которые тоже слегка «разбиваем» и обжариваем. Это придает им дополнительную хрусткость и делает их похожими на те самые коробочки для тако, только домашние и сделанные своими руками.

Когда я готовила их первый раз, немного переживала, что лепешки развалятся или прилипнут. Но нет, они отлично держат форму, а если сковорода хорошо разогрета, то и не прилипают. Главное — не торопиться и дать им хорошо подрумяниться.

Ингредиенты

Куриное филе — 200 г
Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) — 30 г
Салат Романо — 1/2 кочана (примерно 100 г)
Соус «Цезарь» — 3–4 ст. л.
Тортильи (маленькие, диаметром около 15 см) — 4 шт.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Посолите, поперчите. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте курицу на среднем огне до готовности и золотистой корочки, примерно 5–7 минут. Готовую курицу снимите со сковороды и дайте немного остыть.
Нарезка салата: Листья салата Романо промойте, обсушите и тонко нашинкуйте.
Сыр: Пармезан натрите на мелкой терке.
Заправка салата: В миске смешайте нашинкованный салат, остывшую курицу, тертый пармезан и 2–3 ст. л. соуса «Цезарь». Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Если салат кажется суховатым, добавьте еще немного соуса.
Обжарка тортилий: На чистой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Выложите одну тортилью. С помощью лопатки слегка прижмите ее к сковороде, чтобы она стала более плоской и начала подрумяниваться. Обжаривайте примерно 1–2 минуты с одной стороны до золотистых пятнышек. Затем аккуратно переверните и так же прижмите другую сторону. Тортилья должна стать хрустящей и слегка «сломанной», как бы «разбитой». Повторите то же самое с остальными тремя тортильями.
Сборка тако: На каждую обжаренную и хрустящую тортилью выложите по 1–2 столовой ложке начинки из салата «Цезарь» с курицей. Не кладите слишком много, чтобы тако не развалились.
Подача: Подавайте тако немедленно, пока они еще теплые и хрустящие.

Приятного аппетита!