Когда хочется чего-то сытного, но нет времени на долгую готовку, я вспоминаю про сэндвичи. А если хочется не просто бутерброд, а полноценное блюдо, то чикен-стейк — отличный вариант. Этот рецепт из блога Closet Cooking предлагает сделать его в стиле каджун, то есть с пикантными специями. Получается очень ароматно и совсем не скучно.

В оригинале это блюдо называют Cajun Chicken Cheesesteak Sandwich, что буквально переводится как «Куриный чикен-стейк с сыром по-каджунски». Идея в том, чтобы взять тонко нарезанную курицу (вместо привычной говядины для чикен-стейка), быстро обжарить её с луком и перцем, добавить сыр и всё это уложить в булочку. Каджунская изюминка — это, конечно, специи. Я стараюсь делать их сам, так вкуснее и понятнее, что внутри.

Я раньше часто путал чикен-стейк и шаурму, но это разные вещи. Шаурма — это обычно более мелкая нарезка, много овощей и соус, который не всегда сочетается с сыром. А чикен-стейк — это про сочное мясо, которое само по себе является основой, и сыр, который его обволакивает. Здесь курица выступает именно в этой роли, а специи каджун добавляют ей глубины вкуса. Получается что-то среднее между бургером и горячим сэндвичем, но со своим характером.

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Репчатый лук — 1 шт. (средний)
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Сыр (Чеддер, Проволоне или ваш любимый) — 100 г
Булочки для сэндвичей — 4 шт.

Для соуса каджун:

Паприка — 1 ч. л.
Орегано сушеный — 1 ч. л.
Тимьян сушеный — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 1/2 ч. л.
Белый перец молотый — 1/4 ч. л.
Кайенский перец (или острый красный) — 1/4 ч. л. (или по вкусу)
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Подготовка специй: Смешайте все ингредиенты для соуса каджун в небольшой миске. Если вы любите поострее, добавьте больше кайенского перца. Я люблю, когда чувствуется пряность, но не обжигающая острота.
Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганов, только чуть тоньше. Посыпьте примерно половиной приготовленной смеси специй и перемешайте, чтобы каждое кусочек был покрыт. Отставьте в сторону.
Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — тонкими полосками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка: Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, пока она не перестанет быть розовой. Переложите курицу в отдельную миску.
Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте лук и сладкий перец. Готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и оставшуюся смесь специй, готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Соединение: Верните курицу в сковороду к овощам. Перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты, чтобы всё прогрелось.
Сыр: Разрежьте булочки вдоль, но не до конца, чтобы получился «кармашек». Выложите курицу с овощами в булочки. Сверху посыпьте тертым сыром. Можно поставить булочки на пару минут в разогретую духовку (180°C) или накрыть сковороду крышкой на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Подача: Подавайте немедленно, пока горячее.

Советы:

Если нет готовой смеси каджунских специй, сделайте её сами по рецепту выше. Это намного лучше, чем покупать готовую, где часто много соли.
Вместо курицы можно использовать индейку, нарезанную тонкими полосками. Тоже будет вкусно.
К курице с овощами можно добавить немного вустерского соуса для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!