Мак-н-чиз с курицей в соусе буффало — это идеальное слияние двух главных блюд для уюта. А если приготовить всё в одной кастрюле, то это ещё и самый простой способ сделать его. Здесь есть всё, что я люблю в куриных крылышках буффало, только теперь это большая, сытная кастрюля макарон с сыром! Получается остро, кисло-сладко, сливочно и очень аппетитно. Куриные стрипсы сначала обжариваются, а потом макароны варятся прямо в той же кастрюле с бульоном и молоком. Всё соединяется в глянцевом соусе из острого чеддера, монтерей джека и сливочного сыра. Не нужно отдельной кастрюли для пасты или отдельного сырного соуса, чтобы возиться. Это простой ужин для будней, который так же уместен на праздничном столе во время спортивных игр.

Паста, приготовленная в одной кастрюле, которая сама создает свой сливочный соус Превращать знакомые всем вкусы в простой семейный ужин — это одна из моих суперспособностей. Паста в одной кастрюле — это моя специальность, и эта идея родилась из желания получить все вкусы куриных крылышек буффало в блюде, которым можно накормить всю семью. Мои дети обожают мак-н-чиз. Так родилось идеальное сочетание! Если бы существовало блюдо, объединяющее два любимых комфортных блюда моего мужа Джейка и меня, это было бы оно. Для меня это большая миска мак-н-чиз, а для него — куриные крылышки. Вместе эта паста в одной кастрюле — абсолютный хит в нашем доме.

Многие рецепты мак-н-чиза с курицей буффало требуют варить пасту в одной кастрюле, делать сырный соус в другой, а курицу готовить вообще отдельно. Этот рецепт избавляет от всей этой суеты. Куриные стрипсы быстро обжариваются прямо в кастрюле, а затем макароны варятся в той же кастрюле с куриным бульоном и молоком. Пока макароны томятся, они впитывают жидкость и выделяют крахмал, который помогает сырному соусу стать густым и сливочным без добавления муки. Всё блюдо готовится примерно за 30 минут от начала до конца и рассчитано на 6 порций, так что это как раз то, что нужно для будничного ужина, дня спортивных игр или просто неформальной встречи. Это одно из тех блюд, которые я готовлю, когда знаю, что все будут голодны, и хочу чего-то сытного, но не тратить весь вечер на кухне, потому что одна кастрюля — спасение!

Этот мак-н-чиз насыщенный, сливочный, сырный и кисло-сладкий, с идеальной остротой буффало. Острый чеддер придает ему яркий сырный вкус, монтерей джек делает его гладким и тягучим, а сливочный сыр добавляет дополнительную кремовость. Соус буффало прорезает всю эту насыщенность своей остротой и кислинкой. Вы поймёте, что блюдо готово, когда соус станет глянцевым и покроет каждую макаронину, а курица будет сочной и полностью пропитанной вкусом.

Ингредиенты

300 г куриного филе, нарезанного полосками (стрипсами)
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
250 мл куриного бульона
250 мл молока
200 г макарон (рожки или пенне)
60 г сливочного сыра, нарезанного кубиками
100 г острого чеддера, натертого
50 г монтерей джека, натертого
60 мл соуса буффало (или по вкусу)
Зеленый лук для подачи (по желанию)

Приготовление

Куриные полоски посолите и поперчите. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, около 3-4 минут. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
В ту же кастрюлю влейте куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, затем добавьте макароны. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 10-12 минут, или пока макароны не станут почти готовы (слегка недоваренные).
Добавьте в кастрюлю сливочный сыр, натертые чеддер и монтерей джек. Помешивайте, пока сыры не расплавятся и соус не станет гладким и кремовым. Если соус кажется слишком густым, можно добавить еще немного молока или бульона.
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте соус буффало и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. Прогрейте всё вместе еще 1-2 минуты.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком, если используете.

Советы

Не мойте кастрюлю после курицы. Пригоревшие кусочки на дне кастрюли — это кладезь вкуса. Когда будете вливать бульон и молоко, хорошо поскребите дно деревянной ложкой. Эти кусочки растают в жидкости, и макароны впитают весь этот ароматный вкус курицы во время приготовления. Если пропустить этот шаг, соус будет казаться пресным.
Используйте свеженатертый сыр и добавляйте на слабом огне. Свеженатертый сыр плавится гораздо лучше, чем уже натертый. Пакетированный сыр посыпают антислеживающим средством, и эта добавка может сделать ваш соус зернистым. Температура тоже важна. Если кастрюля слишком горячая, сыр может стянуться и стать жирным или тягучим. Уменьшите огонь до минимума, сначала расплавьте сливочный сыр, а затем добавляйте чеддер и монтерей джек.

Приятного аппетита!