Когда я начинала вести этот блог, я думала, что вся моя кулинарная жизнь будет вращаться вокруг тортов и печенья. Но время идет, и мои вкусы меняются. Теперь я с той же страстью могу обсуждать, как правильно приготовить куриный салат. Казалось бы, что тут сложного? Курица, майонез, немного овощей. Но именно в этой простоте и кроется ловушка – очень легко сделать его скучным и пресным. Я же хочу, чтобы каждый кусочек играл разными текстурами и вкусами.

Этот рецепт куриного салата – моя последняя одержимость. Я обнаружила, что для меня идеальное соотношение – это когда сельдерея в салате больше, чем самой курицы. Да-да, вы не ослышались. Именно хруст свежего, чуть островатого сельдерея делает этот салат таким особенным. Он придает такую приятную свежесть и текстуру, что обычная курица с майонезом кажется просто бледной тенью.

Я люблю подавать его на тосте, в сэндвиче или просто так, ложкой. Он отлично подходит для легкого обеда или ужина, а еще его можно приготовить заранее – он прекрасно хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 штуки (примерно 300-350 г)
Стебли сельдерея – 4-5 штук (примерно 200-250 г)
Красный лук – 1/4 небольшой луковицы (примерно 30 г)
Майонез – 1/2 стакана (примерно 120 г)
Дижонская горчица – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Свежий укроп – 2 столовые ложки (мелко нарезанный)
Соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Подготовьте курицу. Филе можно отварить или запечь. Я обычно отвариваю его в подсоленной воде с парой горошин черного перца и лавровым листом до готовности, около 15-20 минут после закипания. Затем даю остыть и нарезаю небольшими кубиками. Если вы хотите более насыщенный вкус, можно использовать запеченное куриное филе, оно будет немного суше, но даст интересный аромат.
Нарежьте сельдерей. Это главный герой салата, так что не жалейте его! Нарежьте стебли сельдерея тонкими ломтиками поперек волокон. Я люблю, чтобы кусочки были примерно одинакового размера с курицей.
Измельчите лук. Красный лук придаст салату легкую остроту и цвет. Нарежьте его очень мелко. Если вы не любите резкий вкус лука, можно его предварительно замочить в холодной воде на 5-10 минут, а затем хорошо отжать.
Сделайте заправку. В отдельной миске смешайте майонез, дижонскую горчицу и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородности.
Соедините все ингредиенты. В большой миске смешайте нарезанную курицу, сельдерей и красный лук. Добавьте мелко нарезанный укроп.
Заправьте салат. Добавьте приготовленную заправку к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Не нужно превращать это в кашу, просто равномерно распределите заправку.
Приправьте. Посолите и поперчите по вкусу. Я люблю добавлять свежемолотый черный перец – он хорошо подчеркивает вкус сельдерея.
Дайте настояться. Это важный шаг! Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. За это время вкусы перемешаются, а сельдерей станет еще более хрустящим и ароматным.

Советы:

Экспериментируйте с зеленью. Вместо или вместе с укропом можно добавить петрушку, зеленый лук или даже немного свежей мяты для дополнительной свежести.
Добавьте орехи. Для дополнительного хруста и вкуса можно добавить горсть поджаренных грецких орехов или миндальных лепестков.
Сделайте его пикантнее. Если любите поострее, добавьте немного острого соуса или мелко нарезанный перчик чили.

Приятного аппетита!