Знаете, есть такие блюда, которые кажутся сложными, а на деле — проще простого? Куриный шницель как раз из таких. Обычно его жарят на сковороде, и это, конечно, вкусно, но сколько потом мытья! А еще масло брызгает, запах по всей кухне... Я раньше тоже так делал, пока не наткнулся на этот рецепт. Оказывается, шницель можно запечь в духовке так, что он будет ничуть не хуже жареного, а то и лучше. И главное — минимум усилий и беспорядка.

В чем секрет? Во-первых, панировочные сухари — только панко! Они крупнее и дают ту самую хрусткость. Во-вторых, их нужно подсушить в духовке до того, как будем панировать курицу. Так они станут по-настоящему золотистыми. А в-третьих, сама панировка — не просто мука и яйцо, а смесь с майонезом. Звучит необычно, но майонез добавляет жирности и помогает сухарям лучше прилипнуть и пропечься, как будто мы жарили во фритюре. И курица получается невероятно нежной, потому что готовится всего 13 минут при высокой температуре.

Этот способ — настоящая находка для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит тратить полдня на готовку и уборку. Можно сразу приготовить несколько шницелей — они отлично помещаются на противне. И никакой сухой курицы!

Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт. (примерно 400-500 г)
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Сухари панко — 150 г
Майонез — 2 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Чесночный порошок — 1/2 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Растительное масло (спрей или немного для смазывания противня)

Приготовление

Подготовка курицы. Куриное филе разрежьте вдоль пополам, чтобы получились два тонких пласта. Затем каждый пласт положите между двумя листами пищевой пленки и аккуратно отбейте молоточком до толщины примерно 0,5–1 см. Старайтесь бить равномерно, чтобы не порвать мясо. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Подготовка сухарей. Разогрейте духовку до 200 °C. Высыпьте сухари панко на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните их небольшим количеством растительного масла (буквально пару пшиков из спрея или полейте 1 ч. л. масла). Перемешайте и подсушите в духовке 5–7 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Следите, чтобы не сгорели! Готовые сухари пересыпьте в неглубокую тарелку.
Приготовление панировочной смеси. В другой миске смешайте муку с солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. В третьей миске взбейте яйца с молоком и майонезом до однородности. Это будет ваша «маринадная» смесь, к которой отлично прилипнут сухари.
Панировка. Теперь самый ответственный момент. Берем кусочек курицы, обваливаем его сначала в мучной смеси, стряхивая излишки. Затем окунаем в яично-майонезную смесь, давая стечь лишнему. И наконец, щедро обваливаем в подсушенных сухарях панко, хорошо прижимая их руками, чтобы панировка легла плотно и равномерно.
Запекание. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом или используйте кулинарный спрей. Выложите запанированные шницели на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сбрызните сверху маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 12–15 минут, до золотистой хрустящей корочки и полной готовности курицы. Время зависит от толщины шницелей.

Я обычно подаю такой шницель с картофельным пюре, свежим салатом или просто с долькой лимона. Получается сытно, вкусно и главное — никакого стресса на кухне!

Приятного аппетита!