Иногда хочется приготовить что-то вкусное, но совершенно не хочется потом отмывать гору посуды. Знакомо? Вот для таких случаев у меня и есть этот рецепт – курица с бататом и луком. Всё, как вы любите: просто, быстро и с минимальным количеством грязной посуды. В оригинале это блюдо называется "Easy Sheet Pan Chicken and Sweet Potatoes (Minimal Cleanup!)", что как бы намекает – меньше уборки.

Почему именно такое сочетание? Курица получается нежной и сочной, батат – сладким и мягким, а лук карамелизуется и добавляет блюду глубины вкуса. Приправлено всё это дело какими-то американскими специями Cajun, но не пугайтесь. Я расскажу, как сделать свою смесь, или чем её заменить, чтобы получилось не хуже.

Главный секрет, конечно, в том, что всё готовится на одном противне. Это не только экономит время на уборку, но и позволяет всем вкусам смешаться и обогатить друг друга во время запекания. Куриный сок пропитывает овощи, а сладость батата и лука делает курицу ещё аппетитнее. Мне кажется, это идеальный вариант для ужина в середине недели, когда сил на кулинарные подвиги совсем не остаётся.

Ингредиенты простые, легко найти в любом супермаркете. А результат – сытное, ароматное и красивое блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Я раньше боялся запекать курицу с овощами вместе, думал, что что-то одно переготовится, а другое останется сырым. Но этот рецепт работает, проверено!

Ингредиенты

Куриные бёдра без костей и кожи – 600–700 г
Батат (сладкий картофель) – 2 средних штуки (примерно 500 г)
Красный лук – 1 крупная луковица
Оливковое масло – 3–4 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Чесночный порошок – 1 ч. л.
Сушеный орегано – 1 ч. л.
Кайенский перец – 1/4 ч. л. (или по вкусу)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой – так мы ещё больше упростим уборку.
Батат очистите и нарежте кубиками размером примерно 2–2,5 см. Если батат очень крупный, можно сделать кубики чуть меньше, чтобы он успел пропечься.
Красный лук очистите и нарежте крупными дольками или полукольцами толщиной около 1–1,5 см.
В большой миске смешайте нарезанный батат и лук. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись маслом и специями.
Выложите овощи на подготовленный противень одним слоем. Постарайтесь, чтобы они не слишком сильно перекрывали друг друга – так они лучше запекутся, а не будут тушиться.
Куриные бёдра промойте и обсушите бумажными полотенцами. В той же миске, где смешивали овощи (не мойте её!), смешайте специи: паприку, чесночный порошок, орегано, кайенский перец, соль и черный перец. Добавьте оставшиеся 1–2 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
Обваляйте каждое куриное бедро в этой смеси специй, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Если у вас есть время, можно дать курице так помариноваться минут 15–20 при комнатной температуре.
Выложите куриные бёдра поверх овощей на противень. Опять же, старайтесь, чтобы они лежали в один слой и не слишком тесно.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 25–30 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков курицы и батата, а также от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте так: курица должна быть пропеченной внутри (сок при проколе должен быть прозрачным), а батат – мягким и слегка подрумяненным. Края у курицы должны стать золотистыми и аппетитными.
Достаньте противень из духовки. Аккуратно переложите курицу и овощи на блюдо или разложите по тарелкам.

Советы

Про специи Cajun: Если вы не нашли готовую смесь Cajun, её легко сделать самому. Смешайте по 1 ч. л. паприки (можно копченой), кайенского перца, чесночного порошка, лукового порошка, сушеного орегано и тимьяна. Добавьте щепотку соли и черного перца. Используйте эту смесь для курицы и овощей.
Другие овощи: Вместо батата можно использовать обычный картофель, нарезанный кубиками, или даже морковь. Время запекания может немного измениться.
Сочность курицы: Если вы используете куриную грудку, её лучше нарезать на более крупные куски и, возможно, сократить время запекания, чтобы она не пересохла. Бёдра – более выигрышный вариант для этого рецепта.

Приятного аппетита!