Иногда хочется приготовить что-то вкусное, но так, чтобы потом не отмывать гору посуды. Именно для таких случаев я и нашла этот рецепт. Здесь всё происходит на одном противне – от маринования курицы до запекания овощей. Получается невероятно ароматно, сытно и, главное, почти без уборки.

Изначально рецепт был про куриные бёдра без костей и кожи, но я решила использовать филе грудки, чтобы было ещё более диетично. Батат тоже отлично сюда вписался, добавив сладости и цвета. А соус из мёда, дижонской горчицы и чеснока – это просто песня! Он покрывает всё тонкой глазурью, и даже немного пригоревший лук от брюссельской капусты становится настоящим деликатесом.

Мне особенно нравится, что здесь есть и белок, и клетчатка, и полезные углеводы. Идеальный баланс для лёгкого, но питательного ужина. К тому же, готовить всё это можно, пока занимаешься своими делами – просто закинул в духовку и забыл.

Ингредиенты

500 г куриного филе (грудка или бёдра без костей и кожи)
300 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
300 г батата (сладкого картофеля), очищенного и нарезанного кубиками 2-2.5 см
1 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

2 ст. л. кленового сиропа (или жидкого мёда)
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
½ ч. л. сушеного тимьяна (или 1 ч. л. свежего)

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой для легкой уборки.
В большой миске смешайте нарезанный батат и брюссельскую капусту с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Распределите овощи ровным слоем на подготовленном противне.
В отдельной небольшой миске приготовьте соус: смешайте кленовый сироп (или мёд), дижонскую горчицу, 1 ст. л. оливкового масла, измельченный чеснок и тимьян. Хорошо перемешайте до однородности.
Куриное филе нарежьте кубиками размером примерно 3 см. Добавьте нарезанную курицу в ту же миску, где были овощи (не мойте её!), и полейте половиной приготовленного соуса. Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась соусом.
Выложите кусочки курицы между овощами на противне. Старайтесь, чтобы всё лежало в один слой, не слишком плотно друг к другу – так оно лучше пропечется.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут. Примерно в середине процесса (через 10-12 минут) достаньте противень и полейте оставшимся соусом курицу и овощи, аккуратно перемешав их прямо на противне.
Верните противень в духовку и допекайте еще 10-13 минут, или пока курица не будет полностью готова (внутренняя температура 74°C), а овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными. Брюссельская капуста должна стать нежной, но еще немного пружинить, а батат – легко протыкаться вилкой.
Достаньте противень из духовки, дайте немного остыть и подавайте горячим. Можно посыпать свежей зеленью, если есть желание.

Советы

Если вы используете куриные бёдра без костей и кожи, время запекания может увеличиться на 5-7 минут.
Вместо батата можно взять обычный картофель, но время запекания может немного измениться.
Для более пикантного вкуса добавьте в соус щепотку красного перца чили.

Приятного аппетита!