Когда сезон кабачков в самом разгаре, а готовить что-то сложное совсем не хочется, меня очень выручает это блюдо. Курица с кабачками, приготовленная на сковороде в азиатском стиле, — это идеальный вариант для быстрого и легкого ужина. Главное, что готовится оно примерно за то же время, что и рис на гарнир, то есть около 20 минут. А еще этот рецепт очень гибкий: можно добавить другие овощи, специи или даже заменить курицу на индейку или креветки.

Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего, только яркие вкусы и свежие продукты. Идеально, когда хочется чего-то полезного, но при этом сытного. Я раньше часто мучилась с тем, чтобы найти баланс между скоростью приготовления и вкусом, но этот рецепт решил проблему.

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Кабачки — 2 средних (около 400 г)
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий (тертый) — 1 ч. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Устричный соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Сахар (или мед) — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Зеленый лук — для подачи (по желанию)
Кунжут — для подачи (по желанию)

Приготовление:

Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Я обычно стараюсь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Чтобы было проще, можно слегка подморозить филе перед нарезкой.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, рисовый уксус и сахар (или мед). Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Отставьте в сторону.
Подготовка овощей: Кабачки нарежьте полукольцами или кубиками толщиной около 1 см. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
Обжарка курицы: Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета и готовности, примерно 5-7 минут. Готовую курицу переложите на тарелку.
Обжарка кабачков: В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла. Выложите нарезанные кабачки и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но еще сохранят упругость. Я люблю, когда кабачки остаются немного хрустящими, поэтому не передерживаю их.
Добавление ароматов: Добавьте к кабачкам измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая, пока не появится яркий аромат. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел.
Соединение ингредиентов: Верните обжаренную курицу в сковороду к кабачкам. Влейте подготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет и не обволакивает курицу и кабачки.
Подача: Снимите с огня. Подавайте горячим, посыпав сверху нарезанным зеленым луком и кунжутом, если используете. Отлично сочетается с рисом, киноа или лапшой.

Советы:

Овощи: Смело добавляйте другие овощи, которые есть под рукой: брокколи, болгарский перец, морковь, грибы или стручковую фасоль. Добавляйте их в сковороду в зависимости от времени приготовления.
Острота: Если любите поострее, добавьте в соус немного хлопьев чили или нарезанный свежий перец чили вместе с чесноком.
Текстура: Для более выраженного вкуса и аромата кунжутное масло лучше добавлять в самом конце приготовления или уже в готовое блюдо.