Меня всегда тянуло к таким простым, но сытным блюдам, которые греют и душу, и тело. Курица с клёцками — это как объятия в тарелке, особенно когда за окном непогода. В оригинале это американское блюдо, похожее на густой суп или рагу. Но главная фишка здесь — это, конечно, клёцки. Они получаются такими нежными, что просто тают во рту, впитывая в себя весь бульон. Раньше я думал, что сделать такие клёцки сложно, боялся, что они развалятся или будут резиновыми. Но оказалось, всё проще простого! Главное — не передержать их в бульоне, буквально несколько минут, чтобы они успели провариться, но остались мягкими. Этот рецепт меня очень выручает, когда хочется чего-то домашнего и по-настоящему сытного.

Ингредиенты

Курица (целая или части, около 1,2 кг)
1 ст. л. растительного масла
2 луковицы, нарезанные
3 моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 зубчика чеснока, измельчённые
1,5 л куриного бульона
200 мл молока
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
Щепотка чёрного перца
Свежая петрушка для подачи (по желанию)

Приготовление

Если вы используете целую курицу, разрежьте её на крупные куски. Если части — просто подготовьте их. Обсушите курицу бумажными полотенцами и посолите, поперчите.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
В ту же кастрюлю добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут, или пока курица не станет очень мягкой и не будет легко отделяться от костей.
Пока курица тушится, приготовьте тесто для клёцек. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
Постепенно влейте молоко, перемешивая вилкой или лопаткой, чтобы получилось мягкое, немного липкое тесто. Не вымешивайте слишком долго, иначе клёцки будут жёсткими.
Когда курица будет готова, выньте её из бульона. Аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте или разберите на небольшие кусочки. Верните куриное мясо обратно в кастрюлю.
Увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы бульон снова закипел. Столовой ложкой выкладывайте тесто для клёцек прямо в кипящий бульон. Старайтесь делать их примерно одинакового размера.
Накройте кастрюлю крышкой и варите клёцки на среднем огне около 10-12 минут. Не открывайте крышку в это время, чтобы клёцки хорошо проварились и поднялись.
Проверьте готовность клёцек, проткнув одну зубочисткой — она должна выходить чистой. Если тесто внутри ещё сырое, проварите ещё пару минут.
Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой, если используете.

Приятного аппетита!