Курица с клёцками — это такое сытное и согревающее блюдо, а когда оно готовится в медленноварке, это становится ещё проще! Этот вкусный суп получается очень насыщенным и кремовым. А сверху — готовое тесто для булочек, которое превращает ужин в настоящий праздник.

Многие рецепты с использованием теста из банки предполагают, что его нужно вмешивать прямо в жидкость. Я же поступаю иначе: выкладываю кусочки теста поверх супа, чтобы они пропарились под крышкой, как булочки в духовке. Именно поэтому клёцки получаются пышными и слоистыми, а не плотными и клёклыми. И именно поэтому так важно не открывать крышку без надобности.

Я тестировала этот рецепт и заметила, что клёцки выглядели немного сыроватыми уже через час. Им потребовалось полтора часа, чтобы стать матовыми сверху и упругими на ощупь. Те кусочки, что были у края кастрюли, подрумянились. Внутри они были мягкими и воздушными, как маленькие подушечки, с такими же слоистыми прожилками, как у обычной печёной булочки. Каждая медленноварка работает немного по-своему, поэтому ориентируйтесь на 1–2 часа и больше доверяйте своим глазам, чем часам.

Подготовка займёт около 15 минут. Курица готовится на высокой мощности 3–4 часа, а затем клёцкам нужно ещё 1–2 часа. Получается 6 сытных порций, и почти все ингредиенты — из кладовки: консервированный суп, бульон, сушёные травы. Многие мои читатели рассказывали, что раньше у них не получались клёцки из теста для булочек, но этот рецепт их покорил. Именно такого результата я и хотела добиться для вас.

Густой и кремовый или более жидкий? Регулируем перед добавлением клёцок

Клёцки впитывают удивительно много жидкости, пока готовятся на пару, поэтому суп получается густым и кремовым, больше похожим на начинку для пирога, чем на суп. Я именно так его и люблю! Если вы предпочитаете более жидкий вариант, попробуйте добавить полстакана или стакан тёплого куриного бульона прямо перед тем, как выкладывать клёцки. Используйте тёплый бульон, чтобы не остудить суп, ведь клёцкам нужна горячая жидкость снизу, чтобы они хорошо пропарились.

Если хотите ещё гуще, начните с 1 и 1/4 стакана бульона вместо 1 и 3/4 стакана.

Советы для новичков

Используйте куриные бёдра для лучшей текстуры. Куриные бёдра без костей и кожи содержат больше жира и соединительной ткани, чем грудка, поэтому они остаются сочными после 3–4 часов на высокой мощности и легко разбираются на нежные, шелковистые волокна. Куриная грудка тоже подойдёт, если ничего другого нет, но она быстрее высыхает в медленноварке и может стать волокнистой, так что следите за ней внимательнее.

Ингредиенты

1,5 кг куриных бёдер без костей и кожи
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого чёрного перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка сушёного розмарина
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 банка (около 300 г) концентрированного сливочного куриного супа
4 стакана (около 950 мл) куриного бульона
1 упаковка (около 350-400 г) готового теста для булочек (обычных, не слоёных)

Приготовление

Куриные бёдра нарежьте на крупные кусочки. Выложите в чашу медленноварки. Посыпьте солью, перцем, тимьяном, розмарином, чесночным и луковым порошком. Перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли курицу.
Добавьте концентрированный сливочный куриный суп и куриный бульон. Перемешайте.
Закройте крышку и готовьте на высокой мощности (High) 3–4 часа, или пока курица не станет очень мягкой и не будет легко разбираться вилкой.
Достаньте курицу из чаши, разберите на волокна с помощью двух вилок. Верните разобранную курицу обратно в соус в медленноварке. Перемешайте.
Откройте упаковку с тестом для булочек. Разделите тесто на отдельные булочки. Если булочки крупные, разрежьте каждую пополам. Выложите кусочки теста поверх курицы и соуса, стараясь не накладывать их друг на друга.
Закройте крышку медленноварки и готовьте ещё 1–2 часа на высокой мощности (High). Клёцки должны увеличиться в размере, стать плотными сверху и слегка подрумяниться по краям. Они должны быть мягкими и воздушными внутри.
Подавайте горячим, по желанию можно посыпать свежей петрушкой.

Приятного аппетита!