Есть такие рецепты, которые кажутся слишком простыми, чтобы быть правдой. Вот эта курица с красным карри — именно такая. Меньше 10 ингредиентов, один противень, а большая часть работы — это банка пасты красного карри. Куриные бедра получаются золотистыми, с хрустящей корочкой и полными вкуса, а тыква… ну, в оригинале там butternut squash, но я думаю, обычная тыква или батат подойдут идеально.

Когда я первый раз увидела этот рецепт, я сразу подумала: «Это ж сколько потом мыть придется?». Но нет, все на одном противне! Это прямо спасение для тех вечеров, когда сил на готовку почти нет, а хочется чего-то вкусного и яркого. И главное, что тут не нужно быть шеф-поваром, чтобы получилось хорошо. Главное — найти хорошую пасту карри, остальное само собой сложится.

Я раньше всегда боялась готовить что-то с кокосовым молоком, думала, что оно обязательно свернется или даст странный привкус. Но здесь оно отлично дружит с пастой карри и создает такую кремовую основу, что просто объедение. И еще момент: я люблю, когда у блюд есть эта легкая острота, но не такая, чтобы потом пить литрами воду. Так что с перцем чили я обычно не перебарщиваю, лучше потом добавить свежий, если захочется.

А еще, я тут подумала, ведь можно же и другие овощи добавить! Брокколи, болгарский перец, даже стручковую фасоль. Главное, чтобы они готовились примерно столько же, сколько курица и тыква. Или их можно добавить чуть позже, чтобы не передержать. В общем, простор для экспериментов есть.

Ингредиенты

500 г куриных бедер без костей и кожи
500 г тыквы или батата, нарезанных кубиками 2-3 см
2 ст. л. растительного масла
2-3 ст. л. пасты красного карри (по вкусу)
200 мл кокосового молока
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара (или по вкусу)
Соль по вкусу
Свежая кинза для подачи (по желанию)
Половинка лайма для подачи (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте кубики тыквы (или батата) с 1 ст. л. растительного масла, посолите и поперчите. Выложите тыкву на подготовленный противень в один слой.
Запекайте тыкву в разогретой духовке 15 минут.
Пока тыква запекается, нарежьте куриные бедра на кусочки размером примерно 3-4 см. В той же миске, где смешивали тыкву (можно не мыть), смешайте курицу с оставшейся 1 ст. л. растительного масла, пастой красного карри, соевым соусом, сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт маринадом.
Достаньте противень с тыквой из духовки. Добавьте к тыкве кусочки курицы, стараясь распределить их равномерно. Верните противень в духовку еще на 15-20 минут, или пока курица не будет готова, а ее края не станут золотистыми и слегка хрустящими.
За 5 минут до окончания запекания достаньте противень и полейте все кокосовым молоком. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл и курицу, и тыкву. Верните в духовку до готовности.
Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой и сбрызнув соком лайма, если используете.

Приятного аппетита!