Привет, друзья! Сегодня у нас рецепт из серии «что делать, когда есть полчаса и хочется чего-то вкусного, но несложного». Это курица с рисом, но не просто, а с мексиканским характером, в стиле тако. Получается сытно, ароматно и главное – все готовится в одной сковороде. Я раньше думал, что такие блюда требуют кучи ингредиентов и времени, но этот рецепт меня приятно удивил. Всего пара шагов, и у вас на столе почти праздничный ужин, который идеально подойдет для будничного вечера.

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г
Оливковое или растительное масло – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 2 зубчика
Смесь для тако (приправа) – 1 пакетик (примерно 30 г)
Рис (длиннозерный, не пропаренный) – 200 г
Куриный бульон – 400 мл
Консервированная кукуруза (зерна) – 150 г (примерно половина банки)
Консервированная черная фасоль – 150 г (примерно половина банки)
Тертый сыр (чеддер или мексиканская смесь) – 100 г
Свежая кинза или петрушка – для подачи (по желанию)
Сметана или греческий йогурт – для подачи (по желанию)

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, примерно 2-3 см. Посыпьте половиной смеси для тако, хорошо перемешайте и оставьте на пару минут.
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Курица должна быть почти готова.
Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Всыпьте рис в сковороду. Хорошо перемешайте с курицей, луком и чесноком, чтобы рис тоже немного пропитался маслом и ароматами. Готовьте еще 1 минуту.
Добавьте оставшуюся половину смеси для тако и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите рис 15-20 минут, или пока он не впитает всю жидкость и не станет мягким. Не открывайте крышку без необходимости, чтобы пар не выходил.
Когда рис будет готов, добавьте в сковороду консервированную кукурузу и черную фасоль (предварительно слив жидкость). Аккуратно перемешайте.
Посыпьте сверху тертым сыром. Накройте сковороду крышкой еще на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Перед подачей можно украсить свежей кинзой или петрушкой. Подавайте прямо из сковороды, по желанию добавив ложку сметаны или йогурта.

Советы

Если у вас нет готовой смеси для тако, можно сделать свою: смешайте порошок чили (1 ст. л.), молотый кумин (1 ч. л.), паприку (1 ч. л.), чесночный порошок (1/2 ч. л.), луковый порошок (1/2 ч. л.), орегано (1/4 ч. л.), соль и черный перец по вкусу.
Вместо куриного филе можно использовать куриные бедра без костей и кожи, нарезанные кубиками. Они получатся еще более сочными.
Если хотите сделать блюдо поострее, добавьте немного нарезанного перца халапеньо или щепотку кайенского перца вместе с луком и чесноком.

Приятного аппетита!