У меня часто бывает такое: хочется чего-то сытного, но возиться с горой посуды совсем нет сил. Вот тут-то на помощь и приходят рецепты «всё в одной сковороде». И этот вариант с курицей, цукини и пастой – просто находка! Получается нежная курица, мягкие, но не разваренные цукини, и всё это утопает в сливочном соусе, который готовится прямо там же, где и всё остальное. Главное – правильно подобрать момент, чтобы макароны дошли до нужной кондиции, а соус загустел.

Раньше я думал, что пасту лучше всего варить отдельно, но этот рецепт меня убедил. Тут всё просто: обжарили курицу, добавили овощи, залили жидкостью, бросили макароны и дали им потомиться. И вот, через полчаса у вас на столе полноценный ужин, а мыть нужно только одну сковороду. Это просто песня!

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г
Цукини (или кабачки) – 2 шт. (примерно 400 г)
Чеснок – 3–4 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сливки 20% – 200 мл
Куриный бульон (или вода) – 600 мл
Паста (спагетти, феттучини или лингвини) – 250 г
Тертый пармезан – 50 г (плюс для подачи)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая петрушка (или базилик) – для подачи (по желанию)

Приготовление

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, примерно 2–3 см. Посолите и поперчите. Цукини нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Чеснок мелко порубите.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде (желательно с высокими бортиками) на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5–7 минут. Выньте курицу из сковороды и отложите.
В ту же сковороду добавьте рубленый чеснок и готовьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить.
Добавьте нарезанные цукини в сковороду к чесноку. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока они слегка не размягчатся.
Влейте в сковороду сливки и куриный бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Добавьте в сковороду сырую пасту (целыми или разломав пополам, если спагетти слишком длинные для сковороды). Убедитесь, что паста погружена в жидкость насколько это возможно.
Верните обжаренную курицу в сковороду. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, 8–12 минут, пока паста не станет «слегка недоваренной» (аль денте), а соус не начнет густеть. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды или бульона. Если слишком жидким – дайте ему покипеть еще пару минут без крышки.
Снимите сковороду с огня. Вмешайте тертый пармезан. Соус должен стать кремовым и обволакивать пасту и курицу.
Подавайте сразу же, посыпав свежей петрушкой (или базиликом) и дополнительным пармезаном, если любите.

Советы

Выбор пасты: Лучше всего подойдут длинные виды пасты, такие как спагетти, лингвини или феттучини. Они хорошо распределяются в соусе. Короткие виды тоже подойдут, но следите за временем приготовления, чтобы они не переварились.
Овощи: Вместо цукини можно использовать тонко нарезанные кабачки. Также можно добавить немного шпината в самом конце приготовления, он быстро вянет в горячем соусе.
Пикантность: Если любите поострее, добавьте к чесноку немного хлопьев красного перца перед тем, как вливать жидкость.

Приятного аппетита!