Это мой рецепт летнего «перезапуска». Сочная курица терияки, которую можно приготовить на гриле, подается с рисом и порцией ярких персиков с имбирем, а сверху — насыщенный кунжутный соус, который пропитывает каждый кусочек. Да! Именно этого мне и хотелось!

Летнее меню в нашей семье обычно делится на два режима: «Свежий» — с яркими, сочными, хрустящими и цветными продуктами. И «Расслабленный» — чипсы (очень много чипсов), мороженое, хот-доги, жареная курица в булочке и всякие снэки, которые идеально подходят для бассейна, поездки или ярмарки. Я люблю оба режима. Но раз в несколько недель я чувствую, что слишком увлекаюсь «расслабленным» режимом — обычно после долгой поездки или множества дней у бассейна, что, собственно, и происходит сейчас, в конце лета. Курица терияки с имбирными персиками стала моим спасением, когда я готова вернуться к чему-то более свежему.

Я готовила это блюдо и для большой семьи — племянников, братьев, родителей. Мой папа помогал мне жарить курицу на гриле, мы нарезали «просто персики» для детей, и почти все попросили добавки. А еще я готовила его только для нашей семьи, потому что 9 из 10 вечеров я ищу способ съесть персики на ужин (или на десерт). Надеюсь, вам тоже понравится!

Ингредиенты

Для курицы терияки:

170 мл соуса терияки (у меня был Soy Vay, но подойдет любой хороший)
1 большой зубчик чеснока, натертый на мелкой терке (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка)
450 г куриных грудок
1 столовая ложка масла авокадо (или растительного масла без запаха)

Для персиков с имбирем:

4 персика или нектарина, нарезанных кубиками
50 мл нарезанного зеленого лука (или кинзы, или всего вместе)
1 чайная ложка свежего тертого имбиря
1-2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 1-2 лаймов)
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара

Для кунжутного соуса:

1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием соли
1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
1 1/2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка чили-криспа (можно заменить хлопьями чили по вкусу)
1-2 столовые ложки воды (для регулирования густоты)

Для подачи:

1 стакан белого риса
Зеленая фасоль (по желанию)

Приготовление

Подготовка курицы: Куриные грудки нарежьте более тонкими кусочками или отбейте их до одинаковой толщины. Это нужно, чтобы курица приготовилась равномерно и быстро.
Маринование курицы: Поместите курицу в миску с соусом терияки и чесноком. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике от 2 до 12 часов. Чем дольше, тем лучше пропитается вкус, но даже 15-30 минут дадут заметный результат. Не забудьте слить лишний маринад перед жаркой.
Приготовление риса: Пока курица маринуется, начните варить рис согласно инструкции на упаковке. Лучше всего подойдет обычный белый рис, но можно использовать и бурый, если он вам больше нравится.
Приготовление кунжутного соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для кунжутного соуса: соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар и чили-крисп. Добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Соус должен быть достаточно текучим, чтобы им можно было полить блюдо, но не слишком жидким. Отставьте в сторону.
Приготовление персиков с имбирем: Когда будете готовы подавать блюдо, смешайте в миске нарезанные персики, зеленый лук, тертый имбирь, сок лайма, соль и сахар. Обычно персики выделяют достаточно сока, чтобы получился легкий сироп. Если кажется, что смеси слишком сухо, можно добавить немного меда или еще ложку сока лайма.
Жарка курицы: Разогрейте масло авокадо в большой сковороде на среднем огне. Слейте лишний маринад с курицы и выложите кусочки на разогретую сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности. Внутренняя температура курицы должна достигнуть 74°C. Я раньше часто пересушивала куриную грудку, но если не передерживать ее на сильном огне, она получается очень сочной.
Подача: Выложите готовый рис на тарелки. Сверху положите обжаренную курицу терияки, добавьте ложку персиков с имбирем и щедро полейте все кунжутным соусом. По желанию можно подать с отварной или обжаренной зеленой фасолью.

Приятного аппетита!