Привет, друзья! На канале «Рецепт часа» сегодня что-то новенькое и очень интересное – курица в хрустящей корочке из брецелей. Когда я впервые увидела этот рецепт, подумала: «Ну, брецели… это же просто соленые палочки, что там может быть особенного?» Но, как оказалось, это настоящее открытие! Корочка получается невероятно хрустящей, золотистой и очень вкусной, а сама курица остается сочной и нежной. И самое главное — никакого масла и жарки, все делается в духовке. Это тот случай, когда простое блюдо приобретает совершенно новый, необычный вкус. Идеально для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но нет времени на сложные изыски.

Ингредиенты

Куриные грудки без кожи и костей — 4 шт. (примерно 600–700 г)
Крупные соленые брецели (или соленые крендели) — 300 г
Мука — 1/2 стакана (около 60 г)
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло, растопленное — 1/3 стакана (около 75 г)
Дижонская горчица — 2 ст. л.

Приготовление

Подготовка брецелей: Возьмите крупные соленые брецели (те, что побольше и посолонее) и измельчите их. Лучше всего это сделать в кухонном комбайне, но если его нет, можно положить брецели в плотный пакет и пройтись по ним скалкой или молотком для мяса. Нам нужна крошка, похожая на панировочные сухари, но с более крупными кусочками. Пересыпьте крошку в неглубокую тарелку.
Подготовка курицы: Куриные грудки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если грудки очень толстые, их можно разрезать вдоль пополам, чтобы они пропеклись равномернее. Слегка посолите и поперчите каждую грудку с обеих сторон.
Создание панировки: В трех неглубоких емкостях подготовьте все для панировки. В первую насыпьте муку. Во вторую разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой. В третью выложите измельченные брецели.
Обваливание курицы: Теперь начинаем панировать курицу. Каждую грудку сначала обваляйте в муке, стряхните излишки. Затем окуните во взбитое яйцо, дайте стечь лишнему. И наконец, щедро обваляйте в крошке из брецелей, хорошо прижимая, чтобы панировка держалась. У меня раньше бывало, что панировка плохо прилипала, но здесь главное – хорошо окунуть в яйцо и потом плотно прижать.
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите запанированные куриные грудки на противень.
Смазывание маслом и горчицей: В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло с дижонской горчицей. Этой смесью равномерно смажьте верх каждой куриной грудки. Это придаст дополнительный вкус и поможет корочке стать еще более золотистой и хрустящей.
Запекание: Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте курицу 20–25 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от толщины грудок и особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить, надломив самую толстую часть грудки – мясо должно быть белым, без розовых участков, а сок – прозрачным. Корочка должна стать золотисто-коричневой и очень аппетитной.
Подача: Достаньте готовую курицу из духовки и дайте ей немного отдохнуть на противне (минут 5). Затем подавайте горячей. Она отлично сочетается с картофельным пюре, салатом или любимым гарниром. Корочка будет хрустеть, а мясо останется нежным. Это действительно вкусно!

Советы

Если вы не нашли крупные соленые брецели, подойдут и обычные соленые крекеры или даже чипсы со вкусом сметаны и лука – получится тоже интересно, но вкус будет отличаться.
Для более яркого вкуса можно добавить в крошку из брецелей немного чесночного порошка или паприки.

Приятного аппетита!