Я люблю, когда ужин получается вкусным, быстрым и не требует горы грязной посуды. Вот этот рецепт курицы как раз из таких – настоящее спасение для будничного вечера.

Мне не совсем понятно, почему это блюдо называется «курица с бурбоном», ведь в самом рецепте никакого алкоголя нет. Возможно, в оригинале он использовался для приготовления соуса, но я предпочитаю обходиться без него. Главное – результат: получается невероятно вкусно, а курица просто тает во рту.

Готовится всё очень быстро. Сначала курицу слегка обжариваем до золотистой корочки, чтобы она приобрела приятный вкус и текстуру. Затем отправляем её тушиться в соус, который делается на основе таких простых ингредиентов, что, скорее всего, они уже есть у вас в холодильнике и кухонном шкафу. А какой аромат разносится по дому, пока всё это готовится! Идеально для семейного ужина.

Это блюдо настолько популярно в моей семье, что его просят приготовить снова и снова. Дети тоже в восторге, что случается не так уж часто. К тому же, остатки прекрасно разогреваются на следующий день, так что можно смело готовить двойную порцию – на обед и на ужин.

Ингредиенты

Куриное филе (грудка или бедра без костей и кожи) – 900 г
Растительное масло (подсолнечное, рапсовое или оливковое) – 2–4 ст. л.
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу

Для соуса:

Вода – 120 мл
Соевый соус (лучше с пониженным содержанием соли) – 80 мл
Коричневый сахар (слегка утрамбованный) – 80 мл (примерно 65 г)
Яблочный сок – 60 мл
Кетчуп – 2 ст. л.
Яблочный уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Подготовьте курицу: нарежьте её на кусочки размером примерно 2–3 см. Если используете кукурузный крахмал, то для удобства можно сложить кусочки курицы и крахмал в пакет и хорошо потрясти, чтобы крахмал равномерно распределился. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите кусочки курицы в один слой (возможно, придется жарить в два захода, чтобы не перегружать сковороду) и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, примерно 3–4 минуты. Курица не должна быть полностью готова, нам нужна только красивая корочка. Переложите обжаренную курицу на тарелку.
Пока жарится курица, займитесь соусом. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: воду, соевый соус, коричневый сахар, яблочный сок, кетчуп и яблочный уксус. Хорошо перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Верните сковороду на средний огонь. Влейте в неё приготовленный соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и дайте соусу покипеть 1–2 минуты, чтобы он начал слегка загустевать.
Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 5–7 минут, пока курица не будет полностью готова, а соус не загустеет до желаемой консистенции. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды.
Подавайте курицу горячей, полив соусом из сковороды. Отлично сочетается с отварным рисом и любыми тушеными или свежими овощами. Я люблю подавать с простым отварным рисом и брокколи на пару.

Советы

Яблочный сок можно заменить на яблочное пюре или даже на воду, если сока нет под рукой. Вкус немного изменится, но блюдо всё равно получится вкусным.
Если хотите добиться более густого соуса, можно в конце тушения снять крышку и дать ему немного выпариться на среднем огне, постоянно помешивая.

Приятного аппетита!