Кажется, я нашла новый любимый ужин. Это курица в пряном сливочном соусе. Когда я впервые ее приготовила, у нас как раз выдался такой прохладный денек, что сразу захотелось чего-то домашнего, уютного. И вот эта курица — прямо то, что нужно!

Соус тут — отдельная история. Он такой сливочный, с легкой кислинкой от томатов и пикантный за счет смеси специй Cajun. Я добавила мелко нарезанный лук-шалот, который придает ему такую приятную глубину вкуса. А еще, мне кажется, этот соус отлично подошел бы к креветкам. Представляете: готовый соус, а в него погрузить крупные креветки — они бы там быстро приготовились. Но пока я не могу оторваться от сочетания курицы с этим соусом и картофельным пюре. Это просто какое-то гастрономическое объятие!

Готовится всё это дело довольно быстро, так что смело можно планировать на будний вечер. Мне понадобилось около 40 минут от начала до конца, включая подготовку. Подавала я с картофельным пюре и стручковой фасолью, но и легкий салат тоже будет к месту.

Ингредиенты

Для курицы:
- 1 ст. л. масла (у меня авокадо, но подойдет и растительное)
- 500 г куриной грудки
- 1,5 ч. л. смеси специй Cajun (можно найти в отделах специй или собрать самостоятельно)
Для соуса:
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 лук-шалот (или половинка небольшой красной луковицы), мелко нарезанный или тонко нарезанный полосками
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. смеси специй Cajun
- 1 ст. л. муки
- 180 мл жирных сливок (от 30%)
- 240 мл куриного бульона (можно использовать воду с 1 ч. л. бульонного концентрата)
Для подачи:
- Картофельное пюре
- Стручковая фасоль или салат

Приготовление

Подготовьте курицу. Куриную грудку разрежьте вдоль на более тонкие пласты или слегка отбейте молотком, чтобы толщина была примерно одинаковой. Это поможет ей приготовиться равномерно и быстрее.
Посолите и поперчите. Куриные филе натрите смесью специй Cajun. Не бойтесь, это не будет слишком остро, скорее придаст приятный аромат и легкую пикантность.
Обжарьте курицу. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки. Готовую курицу переложите на тарелку. Внутри она должна быть уже почти готова, но дойдет в соусе.
Начните готовить соус. Сковороду, где жарилась курица, можно не мыть, но если там много подгоревших кусочков, лучше их убрать бумажным полотенцем. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы масло и лук не горели. Добавьте сливочное масло и нарезанный лук-шалот. Пассеруйте, помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и ароматным.
Добавьте томатную пасту и специи. Всыпьте томатную пасту и еще 1 ч. л. специй Cajun. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты. Это поможет раскрыть вкус томатной пасты и специй.
Сделайте загуститель. Всыпьте в сковороду муку и быстро перемешайте с луком и специями. Готовьте около минуты, чтобы мука немного поджарилась. Это основа для нашего соуса, которая не даст ему расслоиться.
Добавьте жидкость. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая венчиком или лопаткой, чтобы не образовалось комочков. Затем влейте сливки. Продолжайте помешивать, доведите соус до легкого кипения.
Уварите соус. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу немного загустеть, около 3-5 минут. Он должен стать кремовым и бархатистым. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте еще немного Cajun или соли.
Верните курицу. Аккуратно выложите обжаренную курицу обратно в сковороду с соусом. Потомите все вместе еще 2-3 минуты, чтобы курица прогрелась и пропиталась ароматом соуса.
Подача. Подавайте курицу горячей, щедро полив соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим салатом. Я люблю добавлять к этому блюду немного зеленой фасоли — для свежести.

Приятного аппетита!