Кускус — это такая штука, которая готовится буквально за пять минут, а потом еще пять минут уходит на то, чтобы его прилично оформить. Я раньше думал, что это какая-то хитрая крупа, которую надо долго варить, но нет. Залил кипятком, накрыл и забыл. А потом вилкой взрыхлил — и готово. Это тот случай, когда можно не париться с точными граммами, а добавлять все, что найдется в холодильнике. У меня вот сегодня были огурцы, помидоры и петрушка. Можно еще оливки кинуть, или вяленые томаты, или орешки поджарить. Главное, чтобы лимонным соком потом сбрызнуть — вот это прямо обязательно, чтобы все вкусы заиграли. Я еще цедру лимона добавил, мне так больше нравится, особенно если с курицей или рыбой подавать.

Кстати, про орешки. Кедровые — это, конечно, хорошо, но дороговато. Я иногда беру обычные семечки подсолнуха, тоже их поджариваю на сковородке. Получается вкусно и бюджетно.

Этот салат — идеальный вариант для пикника или как гарнир к шашлыкам. Он одинаково вкусный и холодный, и комнатной температуры. А если что-то останется, то на следующий день это будет отличный обед с собой на работу.

Ингредиенты

Кускус — 150 г
Кипяток — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Помидоры черри — 150 г (или 1 крупный помидор)
Огурец — 1 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Кедровые орешки или семечки подсолнуха — 2 ст. л. (по желанию)

Приготовление

В миску высыпьте кускус, посолите. Залейте кипятком, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте, накройте крышкой или пленкой и оставьте на 5 минут, чтобы крупа впитала всю воду.
Пока кускус настаивается, подготовьте овощи. Помидоры черри разрежьте пополам (если используете обычный помидор, нарежьте его кубиками). Огурец нарежьте небольшими кубиками. Петрушку мелко порубите.
Когда кускус будет готов, взрыхлите его вилкой, чтобы зернышки не слипались. Это придаст салату более воздушную текстуру.
Добавьте к кускусу нарезанные помидоры, огурцы и петрушку. Полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
Тщательно перемешайте салат.
Если используете орешки или семечки, слегка поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата. Добавьте в салат перед подачей.
Подавайте сразу же, или охладите перед подачей. По желанию можно добавить еще немного лимонного сока или цедры.

Приятного аппетита!