Ленивая куриная Тетраззини – это не просто паста, это целая история уюта и сытного ужина, когда не хочется проводить полдня у плиты. Обычно Тетраззини – это блюдо, которое требует немало усилий: от варки курицы до приготовления соуса с нуля. Но этот рецепт – настоящий подарок для тех, кто ценит время и вкус. Здесь мы используем готовую курицу, например, из гриля, и смешиваем ее с пастой и ароматным грибным соусом, а потом отправляем в духовку, чтобы все это дело запеклось под золотистой сырной шапкой.

Мне кажется, это одно из тех блюд, которое спасает, когда гости на пороге или просто хочется приготовить что-то особенное, но сил на кулинарные подвиги нет. Раньше я всегда думал, что Тетраззини – это сложно, пока не попробовал этот «ленивый» вариант. Теперь это мой фаворит, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.

Ингредиенты:

300 г пасты (лингвини, феттучини или спагетти)
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
250 г шампиньонов, нарезанных
500 мл куриного бульона
120 мл жирных сливок (от 20%)
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
½ чайной ложки черного молотого перца
400 г отварной или запеченной курицы, разобранной на кусочки или нарезанной
100 г тертого сыра (например, чеддер или пармезан, или смесь)
½ чайной ложки сушеного тимьяна (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для запекания (примерно 20x30 см) небольшим количеством масла.
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, но не до полной готовности – она должна быть слегка недоваренной (аль денте). Слейте воду и отставьте пасту в сторону.
Пока варится паста, в большой сковороде или кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные шампиньоны. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут золотистыми и вся жидкость не выпарится, примерно 7-10 минут.
Влейте куриный бульон и сливки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу немного загустеть, около 5 минут. Приправьте солью, перцем и, если используете, тимьяном.
Добавьте в соус разобранную на кусочки курицу и слегка недоваренную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы паста и курица равномерно покрылись соусом.
Выложите смесь пасты и курицы в подготовленную форму для запекания. Разровняйте поверхность.
Равномерно посыпьте сверху тертым сыром.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться по краям.
Дайте запеканке немного постоять перед подачей, минут 5-10, чтобы соус слегка загустел.

Советы:

Вместо готовой курицы можно использовать отварное куриное филе. Просто сварите его в воде или бульоне до готовности, остудите и разберите на волокна.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина (около 60 мл) вместе с бульоном и дать ему выпариться перед добавлением сливок.
Если хотите сделать блюдо еще сытнее, добавьте в соус горсть зеленого горошка или брокколи.

Приятного аппетита!