Иногда кажется, что после работы сил нет даже на то, чтобы пожарить яичницу. Но если есть мультиварка, то ужин может приготовиться сам! Этот рецепт говядины с перцем — именно такой случай. Мы загружаем все ингредиенты утром, ставим на долгий режим, а вечером нас ждет готовое, ароматное блюдо.

Идея простая: нарезать говядину и овощи, смешать с соусом и оставить в мультиварке на несколько часов. Получается нежное мясо, мягкий перец и насыщенный соус. Никакой возни, никаких подгоревших краев. Мне такой подход очень нравится, особенно когда нет времени или просто хочется отдохнуть.

Раньше я пробовал готовить что-то подобное на сковороде, но это всегда требовало постоянного внимания. То мясо жестковато, то овощи разварились. А вот мультиварка берет все заботы на себя. Главное — выбрать правильный режим и не переборщить с жидкостью, чтобы соус получился густым, а не водянистым.

Ингредиенты

Говядина (вырезка, лопатка или другая нежная часть) — 500 г
Болгарский перец (разных цветов для красоты) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соевый соус — 60 мл
Говяжий бульон — 60 мл
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Черный перец молотый — по вкусу
Для подачи: рис или картофельное пюре

Приготовление

Подготовка мяса: Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Примерно 0,5 см толщиной и 5-7 см длиной. Если мясо слишком жесткое, перед нарезкой можно его немного подморозить – так будет проще.
Подготовка овощей: Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, как и мясо. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, говяжий бульон и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Крахмал здесь выступит загустителем, сделав соус более плотным и обволакивающим.
Сборка в мультиварке: На дно чаши мультиварки налейте растительное масло. Выложите нарезанную говядину, лук, болгарский перец и чеснок. Посыпьте свежемолотым черным перцем.
Добавление соуса: Равномерно полейте все содержимое чаши подготовленным соусом. Убедитесь, что соус распределился как можно лучше.
Тушение: Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» (или «Медленное приготовление», «Low») на 4-6 часов. Время зависит от мощности вашей мультиварки и типа говядины. Лучше всего, если мясо станет очень мягким и будет легко распадаться на волокна.
Подача: После окончания программы аккуратно перемешайте содержимое. Подавайте горячим с отварным рисом или картофельным пюре. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать мясо и овощи.

Советы

Выбор мяса: Для этого рецепта лучше всего подходит говяжья вырезка, но можно использовать и более доступные части, например, лопатку. Главное — нарезать ее правильно, поперек волокон, чтобы она стала мягкой при долгом тушении.
Острота: Если любите поострее, добавьте в соус немного острого перца чили или хлопьев красного перца.
Аромат: Для дополнительного аромата можно добавить в чашу мультиварки лавровый лист или пару веточек тимьяна. Перед подачей их, конечно, нужно будет вынуть.
Густота соуса: Если после приготовления соус покажется вам слишком жидким, можно вынуть мясо и овощи, а затем включить режим «Жарка» или «Выпечка» на несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Или же, как я делал пару раз, развести еще чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавить в кипящий соус, помешивая до загустения.

Приятного аппетита!